严：环环相扣的严密质量链条
从生产到终端，食品企业有一个完整的流转链条，包括原料采购、生产流程、包装、运输、终端陈列等多个环节，任何一个环节掉了链子，都会损害到消费者的利益。
无论是王牌单品铜锣烧，还是近期推出的重磅新品海绵蛋糕，都有良好的口感、更强的嚼劲，让消费者回味无穷。这个秘密就在于，老顾客食品始终坚持严把质量关，从原料采购到生产，每个环节都严加控制，将产品检验贯穿产前、产中、产后。
老顾客使用优质纯净水，所有原材料均来自大品牌供应商，确保产品质量持续稳定。老顾客还会根据原材料采购安排生产，避免长途运输和长期储藏影响产品品质。在生产的每一道环节，都实行自检与他检，每一道工序的员工都是上一道工序的检验员，而专职检验、车间工艺主管、质量主管的三级质量管控，更有效预防了不合格品的发生与隔离。产品出库也有严格检验，每批次产品都有详细记录，以建立严格的质量回溯制度。
依托全产业链质控体系，老顾客还建立健全了ISO9000质量管理体系、HACCP食品安全管理体系，把生产过程标准化，保证产品质量的稳定性。
实：实实在在的先进设备与人文管理
老顾客公司高度重视生产工艺技术及研发水平的整体提升，不断引进各类先进设备及现代化生产流水线，组建一流的检测实验室，为企业发展夯实技术层面基础，从而促进企业战略布局稳步有序地实现。2012年，公司又陆续引进二三十条生产线，扩大产能，完善品质控制，以满足日益增大的市场需求。
同时，企业深刻认识到，决定食品质量的关键因素不只包含技术、设备、管理，人才是最重要的主观因素，企业主和从业人员的职业操守是食品质量的根本保证。
一切为了人，也一切依靠人，二者合一，是老顾客企业核心价值观的最终体现。以高素质员工为中心，把员工自我价值的实现与企业的发展目标相融合，尊重员工，与员工全面沟通，这是老顾客企业管理的精髓。
老顾客还请技术人员对生产员工就产品知识和操作技能等方面进行全面培训，做到质控、培训双管齐下。老顾客对生产员工的要求是，认真做好每一件事，把质量要求落到实处，将“以质为根”细化为具体行为，而不是一句口号。
细：细节制胜的市场用心
老子说：“天下大事必作于细，天下难事必作于易”。意思是做大事必须从小事开始，做难事必定从容易的做起。海尔总裁张瑞敏说，把简单的事做好就是不简单，伟大来自于平凡，往往每天需要做的事，就是重复平凡的小事。正所谓“积跬步以致千里，汇小溪以成江河”。一个企业没有严格、认真的细节执行，再英明、宏伟的战略决策，也难以实现。毫不夸张地说，市场竞争已经到了细节制胜的阶段。
老顾客食品非常重视消费群体对于品牌的口碑。通过密集的试吃活动，一方面让消费者直接感受老顾客产品的口味、口感;另一方面则直接了解顾客对于老顾客产品的偏好，并根据顾客的反馈及时提高产品品质。老顾客精心研究馅料配方，使原来偏硬的馅料软化，更适合儿童口感，并与国际一流的供应商合作，不断创新口味，进行产品升级，引导消费习惯。细节制胜的市场用心，换来的是更多消费者的高度认可。
随着产品铺货率和市场占有率不断提升，老顾客更加重视品牌形象建设，除了在各大卫视投放广告之外，还增加了对经销商的支持力度，比如垫付进场费、堆头费、条码费等，增派促销员，增加试吃活动次数等，时时处处体现出企业对市场行为的细致入微。
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