中小企业做电商，不能只是单纯的山寨和模仿，行行出状元鼓励中小企业电商做出他们自己的品牌。这篇文章的主人公孟醒就是一个从事品牌建设的达人，他给出的建议希望电商同仁们能细细品读！
雕爷，互联网知名人士，真名孟醒，漂网董事长，淘宝精油第一品牌阿芙的的董事长，派代商学院讲师，新锐作家，著有《MBA教不了的创富课》。06年创业阿芙精油品牌，09年9月品牌上线，10年线上销售额超过2000万，用1年左右的时间把一个线下不知名的化妆品精油品牌打造成长为行业龙头品牌。
有关雕爷其人，有网友如此评价——此人对商业的理解和感觉堪称天才，能将复杂的道理以浅显的方式讲得生动有趣，亦能于至简之处独出机锋。偏其生性放浪顽劣，每遇到装B之人，或似是而非的糊涂观点，二话不说抄板砖便拍，拍得又准又狠，令被拍者愤然偏又无力反击，令旁观者大呼过瘾，欲罢不能。
如果说电商品牌建设是一门武功，那么，雕爷一定是深谙门道的个中高手。
继把阿芙精油从线下搬到线上做得风生水起后，雕爷又做了一个不一样的餐厅——雕爷牛腩。
其官方将雕爷牛腩餐厅称为中国第一家“轻奢餐”餐饮品牌，其烹饪牛腩的秘方，是向周星驰电影《食神》中的原型人物——香港食神戴龙——以500万元购买而得。
5月20日，雕爷牛腩结束了长达半年的“封测期”，在北京大悦城和颐堤港两家店同时开业经营。
6月初，雕爷在知乎上回答了网友的提问“雕爷牛腩开业初期的营销效果如何？”，分享了他对品牌建设的认识以及对雕爷牛腩品牌运作的心得。
以下是雕爷的回答的全文：
我一直把品牌建设，分为三个阶段，分别是“劈开脑海”，“补充记忆”，“品牌升华”，这些陈词滥调，以前我也谈过的……但我和我的团队，一直以来，都津津乐道于：赚到很多钱，甚至上市，都根本不能令我们激动，最令我们兴奋的，是成为“教科书般商业案例”，不夸张的说，雕爷牛腩在“劈开脑海”阶段，完美收官，就算未来写不进O2O的成功案例，写进虎头蛇尾失败案例前100名，还是绰绰有余地~~哈哈哈哈哈。
做任何一个品牌，第一阶段最难。几乎99%的品牌，还没能令消费者知道是干嘛的，就倒闭破产了。只有极少数品牌，能熬到第二个阶段，而只有凤毛麟角的奇葩，能够安享第三阶段带来的荣耀。
事实上，我认为现在是一个千载难逢的阶段，就是互联网改变传统地面生意。想想看，实体生意，在以前得熬多少年才能令消费者“劈开脑海”知道你是干嘛的？而现在，以雕爷牛腩为例，这才短短半年多时间“封测”，就已经至少令几千万人知道了，“噢，这帮家伙卖一碗500万元神秘配方牛腩的！”
当然，这离最终的成功还很远，但不可否认，我们至少在目前的两个商场，北京朝阳大悦城和颐堤港，首战告捷，人满为患。人们不惜在大悦城等位两三个小时，就为一尝新鲜。而颐堤港因为是个新商场，别的成名已久食肆，例如中8楼、越南妙等都门可罗雀之时，我们居然门口在排队！
更令人欣慰的事，我们开始有死忠了！
而且中国人外国人都有，哈哈。颐堤港因为挨着奔驰中国的总部，一群老外，现在把我们这里当食堂了，中午宁肯排队也要吃，还反复吃，还带着老外朋友来吃！抱歉，你们觉得我崇洋媚外？我倒不这么认为，你能欣赏iPhone之美，老外也能理解中餐之妙。我能认为生蚝那叫一个鲜，老外也能理解我的牛腩那叫一个爽。所以，多多少少，这解释了我一个判断：美食，是应该具备普适性的，即使刨开地域、文化、传统、童年烙印，依然可以被“海纳百川”的舌头所接受并赞美。就仿佛无数小时候听着京剧、豫剧、昆曲、河北梆子长大的中国人，开始喜欢上歌剧后，即使听不懂意大利卷舌音，仍然泪流满面。
好吧，回到中国死忠，这才是我们大本营，起码近10年都会是。我喜欢伺候他们，就像我们和小王子70周年版权合作的阿芙精油限量版——别想了，都卖光了，4天之内，就卖光了——只有我们的死忠，才能发现“那只小羊藏在哪儿”，心中最柔软部分被戳中。同样，只有雕爷牛腩的死忠，才会发现，拌咖喱牛腩的空碗，是烫的，这仅仅为了吃咖喱牛腩时，能延迟温度被降低，虽然，仅仅延迟一两分钟而已。
说到这，跑个题，我们每天都在微博监测，居然评价分布是：“70%好评，20%中评，10%差评”。这个比例，太令我诧异了……我是惊讶于好评率之高。
我对外营业前，比罗永浩童靴3月27锤子展示会时还是乐观一些的。他预估自己至少有10的好评率，我是预估对半开，一半挺我一半骂我。但我毕竟是收费的，而且还不算太便宜，在两个购物中心的餐饮层，都是第一阵营的价位，就算不是最贵，也是最贵那一拨的，锤子OS起码还免费呢……
有人问了，原来你丫那么没自信呀？呵呵，这种“没自信”其实也源于我自己的经历。
有一次，和菜头、羊羊羊，魔教教主，J哥我们几个小聚，忘了谁了（那天我因为打网游到晚了），拿来一瓶30年茅台，菜头和教主，都是白酒“酒腻子”，一致鉴定绝对真酒，什么微黄色、挂杯、还一堆我听不懂的名词，总之，他们丫爽得呀，滋溜儿滋溜儿的一口口抿，不亦乐乎。我禁不住诱惑，也陪他们丫喝了几杯——抱歉，我仍然认为，难喝死了！呵呵，我的味蕾，就是天然不接受白酒，咋整？想当年，和菜头裸奔来北京，行李被托运到内蒙，就剩一箱没贴牌的军队特供五粮液跟随到京——据说菜头用童贞换来的——我陪着喝了两天，也依然觉得，中国白酒，就是臭的！一点不香，噎在嗓子咽不下去，然后打嗝都是臭的。
另一次，我老爹过大寿，讨他高兴，餐酒选的30年塔牌黄酒。席间，我也跟着喝了——我冬天的时候，还经常喝口黄酒的。但是，我不得不说，我就是瞎喝，我完全区分不出这30年的和3年的有何区别……对我来说，最好的黄酒和普通黄酒，就是一个味儿。我能接受，我也喜欢，但就是分不出好赖。
第三个经历，是我参加一次富隆酒窖的酒会。那次，富隆把法国玛歌庄的庄主请来了，法国人也好面子，每桌提供了一瓶30年玛歌。我那桌都是老相识，全都是红酒“酒腻子”，但平时也没机会尝这种极品的东东——据说胡锦涛同学去法国访问，不去拉菲庄，只去玛歌庄，但是，他也顶多也就喝这款30年到头而已。如果你问我到底味道如何呢？我据实回答，确实好，如果你让我盲品，我都几乎能辨识出来——但是，但是，但是，也就是好那么微妙的一点点而已。
回到问题之初，我的这三次经历，使我认识到，真正能大赞雕爷牛腩的，可能也就三分之一而已。一部分人你做出大天来，他们也不喜欢，就像我天生不爽白酒一般；一部分人觉得还行吧，但怎么行，也说不出个所以然来，所以并不是高度重复消费的核心顾客，一如我喝黄酒；只有最后一部分，真能品评出优劣来，但告诉大众的也应该是，哥们，这仍然是牛腩，别想象成玉露琼浆，绝不会和《食神》里那个女评委一般，躺在饭上打滚，“天啊，这辈子以后吃不到这碗黯然销魂饭，我还怎么活下去呀？！”——恰到好处，好似我对30年玛歌的态度，真是好酒，但你得懂，才能品评出细微高妙，然后，日子该怎么过就怎么继续过下去。
那么，我们接下来呢，就是每天扎扎实实苦练内功了。现在，品牌劈开脑海，已然不是优先事件了。传统餐饮的扎实功底，才是。——当然，我认为，我们优点缺点都在这里：我们是餐饮行业门外汉，所以，我们创造了大量新鲜玩意儿。比如，有谁听说过，中餐厅，每天服务员下班前分小费的么？店员们都High死了……我们的服务质量，不每天微小改进才怪。
出差在外，乱七八糟写了点，最终一句话收尾：互联网改造实体店生意的“潘多拉魔盒”已经打开，顺之者生，逆之者亡。这次变革不会出现纯互联网那么明显的马太效应，几个寡头垄断。这次，是千百个全新的、有个性的、提供消费者与众不同价值的……至于我们，我们不赚顾客的钱，我们赚粉丝的钱。
【版权声明】行行出状元平台欢迎各方(自)媒体、机构转载、引用我们原创内容，但要严格注明来源：；同时，我们倡导尊重与保护知识产权，如发现本站内容存在版权问题，烦请提供版权疑问、身份证明、版权证明、联系方式等发邮件至service@hhczy.com，我们将及时沟通与处理。
