中国最大的“网上超市”1号店日前宣布，继今年4月初进军生鲜品类上线“1号果园”后，1号店自营蔬菜也于日前正式上线，由此开始进军对供应链要求更高的蔬菜分类。
专家认为，生鲜商品因为利润相对较高、网民需求较大，因此逐渐成为国内各大电商网站争抢热点。但由于生鲜品类投入高、难度大，顾客对商品保鲜保质有较高要求，同时又希望价格能大幅优惠于线下，对网站的供应链管理有着更高要求。所以，生鲜品类一直被看作是电商领域“最难啃的硬骨头”。
针对各大电商网站进军生鲜市场，互联网分析师钱皓认为，一是因为生鲜领域市场规模巨大，但网络交易额微乎其微，想象空间巨大;二是商品毛利相对较高，海鲜毛利50%以上，普通水果约20%;三是用户黏性高，重复购买率高;四是政策扶持，今年中央一号文件强调大力发展农产品网上交易、连锁分销和农民网店。
虽然生鲜电商一时间成为市场追逐的热点，但由于生鲜商品相对难以保存、运输容易损耗等，企业往往面临着盈利难题，业界也时常传出生鲜电商企业关门、倒闭的消息。在业界看来，目前许多生鲜电商还都处于盈利无门、“赔本赚吆喝”的尴尬境地。
目前，电商进军生鲜品类，普遍面临着三大瓶颈。首先，生鲜产品对储存、配送条件要求较高、损耗大。其次，顾客对网购生鲜的价格较为敏感;再次，对生鲜产品的新鲜度、品质有更高要求。这些都导致生鲜电商的成本相对更高，而商品毛利率则普遍较低。
莫岱青表示，生鲜难保存，运输过程容易损耗，涉及食品安全，消费者对网上购买生鲜食品的接受程度还并不高等，这些都是当前制约生鲜电商顺利发展的障碍。
1号店副总裁郭冬东表示，1号店之所以选择自营模式，就是希望能够依靠自身优势，实现从田间地头到餐桌的全程供应链管理。而且，作为一个综合性电商，为顾客提供生鲜商品，主要还是为了满足用户的“一站式”购物需求。
郭冬东认为，一些垂直型生鲜电商网站之所以遭遇困境，一方面在于网站要花很多钱在市场推广上，另一方面垂直型电商只能满足顾客一部分需求，生鲜商品在超市占比只有20%。
至于生鲜电商的盈利难题，郭冬东表示，目前1号店每天的水果销售额已达到10万元左右。1号店很多顾客都是跨品类，他们在购买生鲜的同时，也会购买其他日常消费品。“只要订单量上来后，同时随着网站的整体运营成本的不断下降，理论上我们认为生鲜电商可以实现单独盈利。
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