生鲜做得好可以稳固客流，家纺、鞋服、家电在超市逐渐萎缩，未来超市之间的竞争一是看生鲜的强大，二是看提升客单价与毛利率的能力。
永辉14年上半年客单价提升7%，可比门店(2年以上老店)销售增长5.5%，证明可比门店来客数下滑1.4%，13年可比门店销售增长为4.6%，事实证明永辉还是靠强大的生鲜能力能力稳住了客流，并保证了相比同行而言，较高的可比门店增长，永辉13年毛利率19.2%，14年上半年毛利率20%。
但是大润发近两年门店来客数快速下滑，近两年在发达城市可比门店来客数下滑在10%-15%，通过客单价不断提升，去年可比门店销售增长为2%，今年上半年为0，在客单价提升的同时，毛利率也不断提升，大润发13年毛利率21.6%，14年上半年毛利率21.9%。刚刚发布的三季度财报，大润发母公司高鑫销售同比增长6.9%，但是毛利同比增长13.5%。
以下是大润发广东地区一部分门店12年1-6月，13年1-6月销售数据，通过数据了解近两年大润发一些数据变化，这里面也不能忽视，广东地区受电商影响较大，但是离电商冲击内陆地区也不远了。
通过大润发13年一个档期(14天)的销售增长率，来看大润发部门类别销售变化。
事实证明，大润发的首要威力还在于杂货优势，其次是家百优势，生鲜稳步增长，家纺鞋服下滑严重，家电微弱下滑。
永辉13年销售增长23%，分到各类别，其中生鲜增长23%，食品用品增长25%，鞋服增长15%。因为永辉近两年基本只开1万平米以上大卖场了，所以食品用品增速超过总销售增速可以理解，但是鞋服显然是下滑的。14年上半年销售增长22%，其中生鲜增长24%，鞋服增长23%，鞋服增长11%，下滑幅度更大了。
各个大部门类别销售占比：生鲜占比19%，杂货45%，非食36%。
以下可比门店增长2%，这和大润发13年所有可比门店增长2%是吻合的：
来客数下滑7%，这和大润发13年公司所有门店来客数下滑6%差不多(广东地区受电商冲击更大一些)
客单价提升9.8%，大润发所有门店13年客单价提升8.5%左右。
从以上几项数据，基本可以反应大润发门店13年整体经营情况，照目前看，14年大润发继续延续这样的走势，来客数仍然下滑，客单价仍然提升。
通过以上永辉的数据和大润发的数据对比，我们可得知，生鲜做得好可以稳固客流，家纺、鞋服、家电在超市逐渐萎缩，未来超市之间的竞争一是看生鲜的强大，二是看提升客单价与毛利率的能力。
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