生鲜电商，简单来说就是以销售生鲜产品为主要盈利来源的电子商务企业，虽然有越来越多的人关注生鲜电商，而且也有在生鲜电商领域崭露头角的案例，但是生鲜电商的发展困境依旧存在。
比如冷链现状的限制、成本高配送难度大、盈利模式等等。生鲜电商要做出一番成绩，的确是需要烧钱，大家都在烧钱，但是亏损很严重。
从2016年开始，美味七七宣布倒闭，一石激起千层浪，除去已经倒闭的美味七七和已经“抱上大腿“的天天果园、易果网等生鲜电商外，众多生鲜电商的日子都不好过。
再加上前阵子有两个消息炸乱了生鲜界：一个是联想佳沃市集CEO崔晓琦再次离职的消息，崔晓琦曾在卓越亚马逊就职，后在凡客担任过COO、总裁。此后，崔晓琦加入顺丰优选出任CEO，涉足生鲜电商领域。2015年5月离开顺丰优选，8月进入佳沃市集，12月他再次离开佳沃市集时做出“暂时不会再碰生鲜电商了”的表示。
另一个消息是上海抢鲜购创始人鲁振旺在他的微信公众号和新浪微博上同步发出的自述长文“放弃生鲜电商，很艰难，但是我还能怎么做”，讲述了他自2014年开始调研生鲜电商以及创办抢鲜购项目20个月以来的生鲜电商经历，从无到有到艰难到放弃的过程。
这两位也算是电商领域的翘楚和执牛耳者，并不是行业菜鸟，连他们都对生鲜言败，着实打击了很多正要投入此行以及还在里面扑腾的人。
生鲜电商在经历B2C和O2O两波热潮之后，仍未找到属于自己的路…...
无论是线上还是线下，生鲜市场都在经历着一场蜕变。那么生鲜电商究竟该如何发展，才能及早从亏损的漩涡中解脱。
提升农产品的质量
农产品质量的提高，涉及到安全提高和品质提高这两件事情，为何顾客们都喜欢进口农产品，打上了新西兰、澳大利亚就相当于买了一种质量保证保险单，顾客看到进口的农产品，就很愿意掏腰包购买，价格高一点自然也能接受的来，而对于国内的农产品来说，价格一高就无人问津，不接受溢价。这种种现象，反应的就是信任成本，我们中国优质农产品面临的信任成本太高，通行市场的方式还是价格为王传统渠道为主，也可以说安全信任这个中间端环节大大的拖了整个农产品市场的后腿，不对这个环节进行某种优化，这个行业就不可能会有所提高。
生鲜电商，烧钱姿势很重要
生鲜电商要做出成效，的确是需要烧钱，但是不断的拿钱去补贴顾客，那是傻冒行为，不会有任何收效。如上分析，生鲜电商烧钱，应该在供给侧和中间端烧钱，最好是在中间端进行大幅投入。
生鲜电商的未来，不属于大而全的平台，欲速则不达，因为在供给侧和中间端没有做好准备之前，这种平台规模做的越大，供给侧和中间端挖的坑就越深，亏损的钱会越多，并且永无止境。
生鲜电商的未来，小而美的平台可能更有机会弯道超车，一开始就着重于打造供给侧、中间端和需求侧的微型生态平衡系统的小平台，慢慢的磨合这个生态，不断的增强这个体系的活力和体量，有可能会成为最终的胜利者，真正改善目标顾客消费的食材质量和效率。
总的来说，要想早期盈利，就要提高溢价，要溢价就要提高农产品的质量，实现食品安全，而要实现食品安全，就需要重构现有的食品安全保证体系，一环扣一环，长期要盈利，首先要度过早期提高溢价的阶段，后期要逐渐利用食品安全信任度的提高可以加强顾客粘性这一点，来实现边际成本大幅度降低这个目标。
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