在当代人们生活节奏加快和个人闲暇时间不足的背景下，外卖O2O模式已经成为了人们生活中的重要存在。外卖O2O的出现，不仅方便了人们的用餐而且也节省了人们的时间。由于外卖O2O的模式互补了当代人们忙碌的生活状态，五年间，中国餐饮O2O市场规模增长了17倍，提高了社会经济水平；但同时，伴随着逐渐增加的业务量，行业虽进入稳定期但也依旧面临难题。
随着外卖O2O已经成为人们新的消费习惯，人们对价格不再敏感，而是开始关注食品的品质。经历了前期的补贴大战，外卖O2O已经沉淀了真实可靠的用户，而各大平台之间的竞争也从烧钱补贴过渡到优化用户体验。在这竞争激烈的电商时代，用户对电商平台和商家的要求也日益增加。在众口难调的背景下，用户体验显得尤为重要，贴心的服务往往会为商家们带来真实的客户沉淀。
除了用户体验外，个性化的营销方式也是商家们争取客户群的重要方式，通过价格和人群分布区域这两项指标，找准自己的目标用户，然后依样画葫芦，有针对性地找合作商户，无论对于平台类还是垂直类，这都是唯一的道路。
事实上，找到目标用户并不难，因为总共就三大类，即白领、学生和社区用户，据相关数据表明，白领用户是最大的消费群体，在家点外卖的只占3成，在外面点外卖的人群中，也只有13.4%位于学校，可见白领用户的市场更加大。在整体市场里面，超过七成的用户外卖消费金额处于20-50元这样的中等价位，其中又以30元以上的居多，这个价格水平基本上能够实现足够的盈利，并保证较好的安全性，所以白领人群也就成了争夺最为激烈的人群。在现实情况中，白领用户在总用户群中占比越高，平台的用户结构就越优，综合类平台中百度外卖客单价第一，数据显示，百度外卖每单消费金额在20-50元中的用户比例高达72%，中高端白领居多，用户结构优于其他两家综合类平台。
商家应注重的三大方面
NO.1：食材安全
在这大多数人们不愁温饱的社会里，食品安全已经成为当代人们最关注的问题之一。在竞争激烈的外卖O2O平台，用户们依旧保持着对食品安全和身体健康的高度重视，食材是否安全也已经成为用户判定商家好坏的重要准则。因此，如果商家想要在激烈的竞争中脱颖而出，那就要加强对食材合作商的选择和食品加工环境的布控。
NO.2：准时与否
继食材安全之后，外送员的准时率也成为商家们竞争的一个必备条件。在当代忙碌的生活节奏下，时间概念对于人们而言也显得越发重要。人们在选择一家商铺时也逐渐开始留意其的准时率，对于准时率低下的商家，人们也往往会选择放弃。在这外送员一方面，百度外卖现行的智能物流调度4.0系统，不仅引用了人工智能、深度学习等尖端技术，还通过智能分级派单模式与百度外卖专职骑士团队相结合，使得平均送达时间缩短为32分，准时率高达98.78%。
NO.3：三分天下背后思考
商家除了需在食材安全和准时率方面投入精力外，商家还应关注三大巨头在O2O业务发展过程中的布局。
总体而言，在用户定位上已经出现了比较明显的分化，百度外卖注重中高端市场，以白领商圈为主;饿了么分布范围更加广泛，在二三线城市中打出了一手优惠牌;美团外卖以校园市场为突破口，抢占学生市场，在当地形成跟风效应，而且地推执行力强悍。
同样，外卖领域出现了多元化发展的趋势，网络订餐、半成品餐饮、餐饮管理、互动分享等各环节的发展势头良好。当然，不管是开辟新市场，还是坚守垂直市场，不管是专注白领，还是广泛撒网，这一切都表明，现存的外卖平台形成了基本的格局，且在一定时期内不会有大的调整，在用户饱和度较高的情况下，未来的竞争状态将更加激烈，存量客户的抢夺将常态化。在一个耐心渐失的年代，要想生存，要想做大，必须通过安全的食品留住人的胃，用温情的服务留住人的心。
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