泡面，还有一种叫法：方便面。这是一款令人又爱又恨的食物，让人陷入闻着超级想吃，吃完超级想吐，发誓以后不再吃的无限循环当中。从日常生活、出差旅行、甚至救灾，方便面无所不在。
让人觉得永远不会缺消费者、不会亏本的方便面，行业龙头统一却宣布不做了。
8月11日，统一企业董事长罗智先宣布，方便面持续朝高质化发展，人民币5元以上产品占比逐步拉高，随着市场消费型态改变，内部已有共识将逐步退出方便面市场领域。
统一要退出方便面市场？那我的老坛酸菜牛肉面呢？
别急，罗智先后面还有一句话：统一并没有离开“面”的市场，未来会做像汤达人、满汉大餐的产品。
这就是说，统一不做低端方便面，要做高端方便面。
曾经在国内掀起紫色风暴的“老坛酸菜牛肉面”的始作俑者统一为何要突然不做方便面了？
就在外界觉得永不缺消费者、不亏本的方便面，业界龙头的日子可不好过。
统一2017年上半年的业绩，营收、获利都不理想。今年上半年统一营收108.86亿元（人民币，下同），较去年同期下降了7.1%；净利5.7亿元，与去年同期比，更下降了26.5%；公司毛利率也下降了3.3个百分点至33.6%。
除了企业业绩不理想，整个方便面行业的行情也不理想。近四年中国方便面市场销量连续下降，去年下降了5.7%。
不论是统一，还是方便面行业市场暴跌，很大原因当然是现在方便面在市场上已经不不像以前那么吃香了。近几年，可替代方便面的产品变得越来越多，淘宝，快餐，饿了么，不断蚕食着方便面市场。
统一要退出方便面市场的消息一出，甚至有演变出统一的“老坛酸菜面将会在市场上消失”的传言。
实际上，统一退出的只是低端市场，转战高端市场，要大力发展、专攻汤达人、满汉大餐等高价品牌。
看看汤达人的爆发力，你就知道为什么统一专攻高端产品了。
与老坛酸菜同年推出的口味清淡的汤达人在前期的表现并不优秀，甚至可以用差劲来形容。但是，在统一的二坚下（坚持不降价，坚持做终端陈列），2014-2015年，汤达人终于爆发了，连续两年增速超过100%，销售额突破5亿元。截至2016年9月之前的52周，统一汤达人一个单品，就贡献了统一方便面的销售额增长的77.3%。
在消费型态、环境改变下，统一的产品定位已有所不同，则要以不同方式展现，与新时代社会对应。
不过，统一负责人还表示，作为统一的原创产品，老坛酸菜面只会继续保证市场供应。
你会为吃不到“老坛酸菜牛肉面”而忧伤吗？
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