7月16日，瑞幸咖啡第3000家门店杭州火车东站西广场店正式开业，该店提供大师咖啡、小鹿茶、鲜榨果蔬汁、健康轻食等产品和服务，这也是瑞幸咖啡无限场景品牌战略的进一步延伸。按照瑞幸咖啡到2019年底门店数量达到4500家的计划，其在下半年还需开出超过1500家的新门店。
今年5月，瑞幸咖啡创始人兼CEO钱治亚在瑞幸咖啡举行的供应商大会上宣布，瑞幸咖啡在2021年的门店数量将达到1万家，而此前公布的2019年底的开店计划是4500家。虽然当天瑞幸咖啡没有公布具体的数据，但从模糊数据40个城市近3000家门店来看，瑞幸的开店速度依旧，瑞幸咖啡在3个月中新覆盖了12个城市和600多家门店。
瑞幸咖啡创立于2018年5月，在正式营业一年之后，2019年5月17日，瑞幸咖啡在美国纽约纳斯达克市场敲钟上市，创造了中国咖啡品牌自创立到美股上市的最快纪录，共募集资金6.95亿美元，市值达42.5亿美元，成为今年在纳斯达克IPO融资规模最大的亚洲公司。
瑞幸咖啡的火速上市在业内看来，瑞幸咖啡未来如果要保持一份漂亮的业绩，一方面需要开更多的门店，覆盖更多的地区和消费者；另一方面需要在现有的市场中获得更多的增量收入。
此前，钱治亚曾公开表示，瑞幸咖啡的企业愿景是从咖啡开始，成为人们日常生活的一部分。7月8日，瑞幸咖啡宣布推出十余款小鹿茶，正式进军新茶饮市场，满足更多元化的消费需求。在目前瑞幸咖啡的APP的菜单里，产品组合已经从单纯咖啡覆盖到了茶饮、果蔬汁、饮料、午餐、轻食、小食等多个品类，而且模式越做越重。
瑞幸的发展模式就是烧钱换市场，截止到现在瑞幸亏损超八亿，按照瑞幸的说法，如今的亏损完全符合预期。在瑞幸看来，在我们中国市场内的咖啡之所以消费少的原因就在于：咖啡单价过高，而它要做的就是将咖啡回归正常的价格，打破垄断。只要咖啡价格降下来了，市场必定会扩大。
每一种能持续走下去的商业模式背后，都有着符合市场的商业逻辑。在业内人士看来，瑞幸咖啡其中一条出路就是“从单一咖啡品类到聚合平台的转变”，从而实现盈利。但目前来看，瑞幸咖啡距离盈利仍有很长的一段路要走。
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