手艺不够半成品来凑，疫情期间人们一日三餐要在家里解决，对于不会做菜或者想换换口味的盒区房用户来说，熟食、半成品菜成了最佳选择。不用洗、不用择、直接下锅，省时省力还好吃。
盒马工坊采购负责人张千表示，“胡椒猪肚鸡锅、罗宋汤、韩式部队锅、日式寿喜烧，从2018年以来就是盒马的常青款半成品菜，但2020年春节至今，卖的最好的单品，日均销量是平时的十倍之多。”
另据盒马的上游合作企业负责人陈承介绍，半成品菜并不是新事物，初期发展阶段主要以餐饮企业逢年过节推出的礼盒装半成品菜的形式售卖，用于送礼；后来以蔬菜为主的净菜产生，主要以大量供应餐饮业为主；到了现在，菜式、口味、包装形式日渐多样化，炒菜、炖菜、锅物等花样层出，品质越来越高，消费也越来越家常化。
作为盒马旗下最重要的自有品牌之一，盒马工坊已经成为熟食、半成品菜领域的一个全国性品牌，在消费者端有较高的复购率。为了满足今年春节爆发性的增长量，上游生产企业也采用了“共享用工”的模式，从外部停业的餐饮食堂借调员工来加大生产。
春节前夕，盒马火锅根据各地盒区房用户的口味，也拓展了许多新锅底。上海的猪肚鸡火锅，重庆的小龙虾火锅，北京花胶鸡火锅，陕西的海鲜番茄锅，武汉的老坛酸菜鸭嘴鱼火锅，共计十余种口味供消费者选择，都可以最快30分钟送货到家。在广东，盒马新推出了海鲈海鲜套餐，食材是门店新鲜的海鲈鱼整条切片、基围虾、鱼蛋。另外还有基围虾海鲜锅、元贝海鲜锅、波士顿龙虾锅供消费者选择。
盒马采购肖园表示，8090后倾向选择一步到位的半成品礼盒，省时省力种类丰富。70后则倾向选择制作复杂的重点单品，精致中追求性价比。而“吃的好，吃的新鲜点，买的便利点“成为新中产的三大主流年货观。
长期关注消费领域的麦星投资董事总经理郑重表示，发达国家日本的半成品制品市场很成熟，2019年中国家庭户均消费半成品菜市场规模，大概只达到日本2004年家庭户均消费的5%。这次疫情也间接推动了经济、卫生、方便的半成品菜在国内市场的扩大，“像盒马这种具备研发能力、同时又对消费者偏好有很强洞察力的新零售超市，也将带动整个半成品市场的加速发展。”
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