对于上班族来说，想要在工作日的早高峰期吃上热乎还有营养的早餐似乎并不容易。但是最近，早餐自提柜逐渐在上海兴起，消费者在手机下单后只需要两分钟，就可以拿到新鲜热乎的早餐。
近日，有记者在上海的人一处写字楼里通过手机App上下单后，只需要2分钟左右，就可以收到取餐码和餐品制作完成的电话提醒。据了解，这种类型的早餐门店主要为上班族设计，门店选址大多在上班族的必经路线上，从煎饼果子到咖啡、豆浆，基本上在十元以内就能买到一份丰盛的早餐。
一家门店负责人表示，门店开设于2019年的7月份，在今年6月份左右就已经实现盈利：“销售额单店差不多在9000元左右。”还有外卖骑手表示，有了早餐自提柜，一天可以多送10单到20单。
不仅如此，“网订柜取”的模式在超市、便利店等场景中也得到了很好的应用。在上海市杨浦区黄兴路的一处科技园区内，传统的便利店也改头换面，不仅新增了现做现卖的中式早餐档口，还有蛋糕、咖啡等西式餐点，可以为消费者提供超过130多种选择，再配备上自提柜，高峰时段的经营效率也大大提升。
此前，盒马鲜生旗下盒小马在上海多个地铁口设置了早餐自提柜，致力于满足白领早餐需求，“网订柜取”是其特色。
盒小马门店平均面积不超过30平米，每个门店都设有24个取餐柜，这是歌斐中心首店运营一年来，被验证成功的标准模块。盒小马自提柜早高峰的周转率极高，每柜每单平均用时仅130秒，创下了早高峰峰值超过500单的记录，坪效达到业内第一。
盒马鲜生技术研发人员曹海涛表示，，通过运算分配，早餐加工员会知道，什么时间加工哪一份、什么早餐是最合适的，即“确保消费者拿到时是刚出炉不久”，这样加工者不用等顾客，顾客也无需为加工等候，大数据和算法决定了供给和需求都能高效完成。
到今年年底，盒小马也将沿上海地铁站开出60家，覆盖核心办公室楼、商圈、高密度社区，盒小马流动餐车在10月正式投入早餐服务，让更多上海市民享受在线新经济下的高品质生活。
有机构预测，2021年，中国消费者的早餐食品总消费额将达到1.948万亿元。在如此大的蛋糕面前，相信在不久的将来，越来越多的地区将会不断地涌现出各种有创意、有温度的早餐自提柜。
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