昨日，记者从山东省商务厅获悉，今年以金乡县为中心的大蒜市场价格进入稳定期，蒜农销售积极，蒜商前期入库不积极的情况也得到扭转。目前金乡蒜农60%的大蒜已经出售，全县80%以上的冷库开始大量收购大蒜，入库量已完成一半左右，最终大蒜以每斤2.7元的价格改写“蒜你狠”的历史。然而与此同时大宗食品生姜的价格却呈现出暴跌态势，面对每卖一车要亏本一千元的生姜，种植农户担忧，“丰收，不是个好消息。”
1 迅速上涨-高位震荡-下滑企稳
大蒜价格坐了把过山车
此前，记者从金乡县大蒜交易市场获悉，今年金乡大蒜收获面积接近70万亩，同比减少6%。平均亩产量700千克，同比减少30%左右。总产量在50万吨左右，同比减少35%左右。
据市场监测显示，5月15日金乡鲜蒜开始少量上市，价格为1.1元/斤左右(混级)，折合干蒜为1.6元/斤左右;随着干度的增加，大蒜价格逐步上涨，5月30日每斤大蒜价格为3.3至4.0元左右，6月5日每斤大蒜价格为3.7至4.0元左右(干度较好)，6月10日每斤大蒜价格达到4.2至4.3元左右(已干透);从6月14日到7月中旬大蒜价格从每斤4.3元下滑至3元;7月13日到目前每斤大蒜价格一直处在2.4至3元之间震荡。
不过昨日金乡大蒜市场传来交易十分活跃，入库量逐步放大的信息。目前，今年大蒜市场价格呈现“迅速上涨——高位震荡——下滑企稳”走势。
2 已销售大蒜占总量60%
蒜农每亩获利1300元左右
采访中，记者了解到，近期大蒜入库量逐步增大。山东省商务厅发布数据显示，目前金乡蒜农已售大蒜约占总产量的60%。记者从金乡县鸡黍镇蒜农处了解到，从7月中旬开始，大蒜入库进度明显加快。
从时间来看，从7月16日前后开始，蒜农逐步接受市场价格，开始出售手中的大蒜，大蒜市场逐步活跃。截至目前，该县蒜农已销售大蒜接近30万吨，占总量的60%左右，较去年同期有所推迟。此外，前期大蒜价格在短时间内迅速攀升，造成蒜价直接升至高位，当时蒜农存在盼高价心理。储存商普遍认为大蒜价格高，储存风险大，持观望态度。
6月初到7月中旬，国内外市场销售不景气、出口订单明显减少，加之出口利润薄弱，出口企业收购不积极，从而造成市场交易平淡，导致当时储存商、出口企业入库不积极。
然而，随着入库最佳时间缩短大蒜储存加快。目前，该县80%以上的冷库开始大量收购，截至目前已入库在60至70万吨(含老蒜)，占全县库容量的一半左右;入库时间比去年推迟了近10天，入库量比去年同期减少20至30万吨。其中，金乡县华光食品进出口有限公司计划收购12000吨，已收购5000吨;金乡县诚强贸易有限公司计划收购1万吨，已收购近8000吨;随着入库最佳时间的缩短，该县大蒜加工出口企业或冷库正加紧收购储存，确保在最佳时间内完成收购数量。
从成本来看，今年每亩大蒜的生产成本在2500元左右，目前平均价格为2.7—2.8元/斤，每亩毛收入在3800—3900元，扣除种植成本，蒜农每亩纯收入在1300—1400元之间。
建设国家级大蒜信息平台
从去年“蒜你狠”到今年“不算狠”的过渡期间内，记者了解到，大蒜价格的波动直接影响着蒜农的收入，建设国家级大蒜信息平台，逐步实现大蒜信息公开化，畅通产区和销区大蒜信息交流渠道，杜绝因信息失实而导致价格暴涨暴跌，才能稳定蒜农的收入，保障大蒜市场稳定运行。
与此同时，业内人士还建议有必要建立大蒜风险防范基金，在冷藏密集区设立储备库，调节市场价格，防范价格过低伤农现象发生。将大蒜精深加工关键技术列入国家重大产业技术开发专项和国家农产品加工示范工程项目，破解大蒜医药、大蒜保健等科技难题，延长大蒜产业链条，提高产品附加值，促进出口创汇。
目前，金乡正在努力建设国家级大蒜信息平台，畅通产区和销区的大蒜信息交流渠道。同时将加强市场监测，定期收集公开大蒜信息，避免因信息的不透明、不公开、不对称及信息的失实而导致的蒜价暴涨暴跌，从而保障金乡大蒜市场稳定运行。
姜农每卖一车亏一千元
45岁的于建柱站在姜地边，一眼望过去，翠绿的一片，他家的生姜长势良好，土地之下，就是嫩黄的生姜块茎。这位河北省唐山市丰润区新军屯镇塔侯村的姜农，今年4月份播下10亩地的种姜，10月初，他将迎来丰收。可是，丰收好像并不是一个好消息，因为去年的生姜，还积压着。2011年一度价格疯涨的“姜你军”，收购价曾超过4元/斤。今年，生姜价格出人意料地暴跌。据新军屯镇的姜农反映，目前，生姜的收购价一斤只有七八毛钱。去年的老姜还没卖完，今年的新姜又快收获了，于建柱的心里，满是焦急。
根据监测的数据显示，2010年7月14日到8月15日，全国生姜价格连涨33天，至6.57元/斤，累计涨幅达18.2%。从省区市来看，超过九成的省区市生姜价格出现上涨，其中海南涨幅居首，达36.7%，天津、陕西、贵州、山西的涨幅较为明显，分别为24.2%、20.2%、17.0%、16.4%。而在零售市场上，生姜的价格更是高得离谱，深圳超市里的生姜卖到9元/斤，南京卖到8元/斤，浙江绍兴的新闻报道显示，生姜的价格快卖得跟猪肉差不多了。就在全国生姜销售形势的刺激下，于建柱在新军屯投资建起了洗姜厂。
经过2010年到2011年的红火走势，新军屯镇的姜农们都自信满满。据于建柱介绍，他们塔侯村里一共170户，一共1000亩地，有80%的农户都种了生姜。“有的人家，2011年开春种了70亩姜，就等着当年秋天能有好收成，卖个好价钱。”
谁也没有想到，从2011年下半年开始，生姜的价格一路走跌。“姜你军威风不再”、“姜你军败走”成为各地新闻标题。2011年4月，新华社就发文称，“监测数据显示，2月5日以来，全国生姜价格整体呈现降势，截至4月3日的累计降幅为11.2%，目前已回落至去年4月初的水平。分地区来看，超过九成省区市的生姜价格下降，其中北京、山东、上海的降幅居前，分别为32.7%、24.0%、22.3%。”
2011年夏天，生姜价格恢复到疯涨前的正常水平，稳定在2元/斤。而随着2011年秋天新姜上市开始，一直到现在，“姜你军”反“被姜军”，价格像坐了过山车一样，一路走低。生姜的价格从最高接近10元/斤，到现在还不到1元/斤。
于建柱算是比较幸运的，由于建起了洗姜厂，他2011年种的姜并不多，也就10亩左右，所以积存下来的老姜没有那些种姜大户多。
“是不多，但窖里也有8万斤”，于建柱前几天拉了一车到北京的新发地市场卖，但是价格惨不忍睹，“七八毛钱一斤，我从村里收也就是这个价钱，真是赔钱啊!”
一斤姜，到底要卖多少钱，才算是挣钱?于建柱心里的账，清清楚楚。
种姜的成本，首先是种子。生姜的价格贵，姜种的价格就跟着贵起来。姜种要从生姜中挑选品相好的、没有疾病的，所以要比市面上生姜的价格贵一点儿，一般是每斤姜种要比生姜贵几毛钱。每亩大概需要800斤姜种，在中高位收购姜种时，成本就需要2000多元。
然后是化肥的钱，一亩生姜地，需要的化肥钱大概就接近2000元。此外，还有人工费、电费、农药的钱，这些加在一起，一亩姜的成本，保守估算，要达到4000元到5000元。一亩地能出产多少姜呢?一般情况下，可以出产7000斤到8000斤姜。
“这样说来，如果一斤姜只卖七八毛钱，那都跟成本不相上下了，种的还有什么意义?”
在生姜价格下跌以后，广东的商人们再也没有出现过。于建柱还是像往常那样，把生姜送到新发地批发市场。
“送去新发地，来回的运输成本大概是1000元，完了还有批发市场的入场费。如果只能卖七八毛钱一斤，那我这一车的运输费就全赔进去了。一车姜，赔1000元钱。”
在于建柱洗姜厂的小仓库里，堆了几百斤姜，这都是他新洗出来的，因为积压，有些姜已经开始发芽。
“发芽倒没事，生姜发点儿芽还能吃，就看最近能不能卖出去了”，看着发芽的生姜，于建柱很矛盾，现在卖，就是亏本买卖，再不卖，要等到什么时候?地里的新姜眼看也要收获了。据《北京晚报》
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