今年国庆中秋“两节”长假长达8天，不少市民早已做好外出旅游、聚餐安排。我市卫生部门以“9·15”全国科普日为契机，围绕“食品安全和公众健康”这一主题开展系列宣传活动。
卫生部门在全市范围内全面推行餐饮服务业食品安全监督量化分级管理制度，并通过笑脸等卡通形象公开餐饮单位的食品安全动态等级，引导消费者明白消费，共同监督。
餐饮服务分级管理
一段时间以来，细心的市民在外出就餐时会发现餐饮店里出现了一些或大笑或微笑或无表情的卡通头像，这是我市在推进餐饮服务食品安全监督量化分级管理方面推出的举措之一。
我市卫生部门全面启动餐饮服务食品安全监督量化分级管理制度，包括许可管理、人员管理、场所环境、设施设备、采购贮存、加工制作、清洗消毒、食品添加剂和检验运输等9个系列58项，等级分为动态等级和年度等级。其中动态等级为监管部门对餐饮服务单位食品安全管理状况每次监督检查结果的评价，分为优秀、良好、一般三个等级，分别用大笑、微笑和平脸三种卡通形象向消费者公示;年度等级是监管部门对餐饮服务单位在过去12个月期间食品安全管理状况监督检查结果的综合评价，分为优秀、良好、一般三个等级，分别用A、B、C三个字母向消费者公示。
看“表情”选餐馆
市卫生局卫生监督所专业人士提醒，在外就餐要注意选择卫生条件可靠的餐馆单位。安全卫生的就餐单位应当具备有效的餐饮服务许可证等合法营业的证件，顾客可根据安全等级量化评定(卫生行政部门评定并在餐饮单位现场公示)选择量化级别高的(大笑脸﹥微笑﹥平脸)单位就餐。无证经营的饭馆，其卫生状况得不到保证，消费者的合法权益也得不到保障。同时，尽量不要选择客流量陡增的就餐单位，因为突然集中增大的供应量，可能导致饭店超负荷加工，为食品安全埋下隐患。
如果进行户外野炊或烧烤，应注意以下几个点。要选择新鲜食品原料，制作过程确保食物煮熟煮透。采购奶油蛋糕、卤肉制品等应即时食用，避免长时间携带。不自行采摘山中不熟悉的菇类食用。不买织纹螺等易蓄积有毒藻的螺类，不生食水产品。
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世界卫生组织推荐
食品安全“黄金守则”
目前，公众对食品安全问题的关注更多地集中在添加剂尤其是违法添加物上。但食品安全领域危害更大、更直接的问题——食源性疾病却被普遍忽视。市疾控中心专家指出，食源性疾病通常指病原物质通过食物进入人体引发的中毒性或感染性疾病，常见的有食物中毒、肠道传染病、人畜共患病、寄生虫病等。有研究表明，由微生物污染引起的问题约占所有食源性疾病的98.5%。
世界卫生组织推荐的食品安全制作五大“黄金守则”对预防食源性疾病很管用：
1.保持清洁。勤洗手，取食品前洗手、准备和加工食品期间经常洗手、便后洗手;清洗和消毒用于准备食品的场所、设备和餐饮具;避免昆虫、老鼠及其他动物进入厨房，接近食物。
2.生熟分开。生的肉、禽、蛋和海产品要与其他食物分开;加工、盛放生、熟食品的餐饮具、工具、用具要分开;同一场所或设施(如冰箱)内同时存放生、熟食品的，应按熟上生下的方式存放，并用储存盒放置或保鲜膜覆盖以防熟食受到污染。
3.彻底煮熟。食物要烧熟、煮透，确保中心部位温度达到70℃以上并维持至少2分钟，尤其是肉、禽、蛋和海产品。大块肉禽切成小块有利于煮透，熟食再次加热要彻底。冷冻的食物提前彻底解冻后再加热处理，一般一只2 公斤重的冷冻整鸡, 在室温下完全解冻需要4小时左右，在冰箱冷藏室解冻需要8 小时左右。
4.保持食物的安全温度。一般熟食在常温下存放的时间不得超过4小时，冰箱内冷藏室存放的熟食品一般只能存放1—3 天，超过2 4小时就要重新加热并达到烧熟煮透要求后再食用，对于肉、蛋、奶等易腐败的熟食品，如存放超过3 天的最好废弃。
5.使用安全的水和原材料。水果和蔬菜要经过彻底清洗，不食用已过保质期的食物，对食物进行仔细挑选、在使用前削皮和清洗以降低微生物、化学物质污染的危险性。
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