即将过去的2011年，对于大多数菌人而言，有成长，有困惑，有迷茫，也有收获。五味杂陈，汗泪交织。我国食用菌市场也喜忧参半，局部地区、有些品种产销两旺，但相当多的食用菌企业(尤其是菇农)的境况并不乐观。产能过剩、气候异常、劳动力价格飞扬、原材料成本价格上涨等诸多因素都直接导致了众多食用菌企业(包括超大型企业)业绩出现严重滑坡。
食用菌行业大洗牌即将开始。2012年我国食用菌产业何去何从?菌人们将如何应对?不得不让我们深思。
笔者预测：2012年食用菌市场前景不容乐观。近年来工厂化金针菇、杏鲍菇生产、传统模式的香菇生产等出现了产能过剩，市场持续低迷的态势。但食用菌市场的需求虽有增长，但相对滞后，刚性过剩严重，导致无序同质低效竞争，食用菌行业已经进入微利时代，合理利润分配阶段，这种低迷局面2012年不会马上改变的。这个行业的一些落后产能，不会出现任何复苏的希望;但也要注意，那些拥有核心技术的食用菌企业仍能振兴于低迷之上，具备创新型的食用菌企业市场份额仍会不断扩张，成长空间广阔。摆脱"低迷"走向"复苏"的决定性因素是食用菌产业的技术升级、产业结构调整。
2012年，食用菌行业产能过剩的现状仍将继续，产品供过于求的趋势也将进一步恶化，在生产结构没有发生明显变化，市场需求规模很难有大幅上升。因此，整体食用菌市场还是很难出现明显复苏。目前我国食用菌行业产能的增长大大超出需求增长。原材料价格上涨、劳动力成本的上升，也是制约食用菌行业复苏的原因。
2012年，雇工难还会蔓延，工人工资上涨还将增加食用菌企业劳动力成本压力，技术含量低、营销渠道不畅、无核心技术的食用菌企业会面临更大压力。
2012年，食用菌行业会逐步形成这样的竞争规则：食用菌市场日益向知名品牌集中，食用菌各品种将出现较高的市场集中度，行业竞争门槛仍会不断提高;食用菌企业对市场推广和营销水平的要求会不断提高，营销策略成为食用菌企业的首选;定位清晰的食用菌珍稀品种成为市场竞争优势的主要来源;价格竞争手段将逐渐被品牌运作和渠道管理竞争手段代替。
2012年，缺乏真正具有市场竞争力的产品资源、品牌资源或渠道资源的食用菌企业将举步艰难。而那些拥有产品研发和销售实力，有高品质产品和品牌影响力的食用菌企业，将会继续扩大生产规模和放大市场规模。一些大财团仍会继续涉足食用菌行业。
2012年，食用菌企业必须以核心竞争力应对困境，食用菌产业要求较高的技术及资金投入。应加大研发投入，充分了解市场的需求，拓宽新产品的开发速度，以高品质产品服务与市场。食用菌企业单纯模仿和复制，没有自己的核心竞争力。只有单纯的生产线，是没有出路的。面对2012年日益激烈的市场环境，开源节流，高技术含量，高品质，大品牌是发展的大方向。食用菌企业要想基业常青应充分做到以市场需求为中心、技术研发和创新为发展核心、技术服务为重心，做到市场和技术相结合。
2012年，食用菌企业走差异化路线或是根本出路。如今食用菌企业数量众多，产品同质化严重，导致各企业相互压价，市场恶性竞争加剧，避免此类情况的持续发生的根本措施就是增强技术创新，变革销售模式，通过积极的研发开发特色品种，通过市场战略的调整等有效运营手段，提高自身企业的管理能力，从而形成差异化优势，这是在食用菌产品同质化市场中取胜的不二法门。食用菌企业还必须改变经营理念和经营思路，整合资源，逐渐由竞争走向合作，共同做大做强。提升管理、技术和生产自动化水平，把产品做精做强，同时促进全行业由小规模、分散化经营向专业化、集约化方向转变，提升行业集中度和整体实力。
2012年，食用菌行业对人才的争夺会不断升级，相当多的食用菌企业将会遭遇人力资源的挑战，不仅留住核心人才的成本越来越高，提升食用菌企业整体领导力水平并转化为市场的竞争力也越来越困难。随着"低成本、高成长"的消失，整个食用菌行业面临结构调整、转型升级的生死抉择。
2012年，我国食用菌行业总体趋势是对应产前的食用菌产业科技化，对应产中的食用菌产品生产领域产业化与集约化，对应产后的食用菌产品流通渠道的集约化与扁平化和食用菌产品加工领域精深化与品牌化。
2012年，机遇与挑战将并存，我国食用菌产业的升级转型，既是产品结构调整的契机，同时也意味着无限商机;对反应慢、工艺落后、研发品种不对路的食用菌企业，无疑将会被淘汰。而对较规范食用菌企业是一个很好的发展机遇。这样能一定程度减少行业内的恶性竞争，提高我国食用菌行业的健康发展水平。
展望2012年，面对时艰，既是考验食用菌行业调整发展的最佳时期，也是行业有识之士大显身手的时候。观过去知当前，观过去和当前可知未来。我们完全有理由相信：只有化重重危机为机遇，化调整为契机，调优产业结构、夯实基础、练好内功、拉长自己的短板，食用菌企业便能提供更优异的产品，赢得市场，最终成为食用菌行业中的翘楚者。
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