中国传统佳节——春节，已开始悄悄的走近我们的生活。在这个热闹的传统节日上，家家户户都在忙前忙后的装饰着自己的家，当然“民以食为天”，吃肯定少不了的。而沿海的城市，水产品总是餐桌上的主打。
福建水产品独具优势
沿海城市有着优越的海洋资源，亚热带海洋与大陆架浅海，良好的水温和水质等自然条件，适合多数鱼类繁殖生长。陆域水系密布，全省共有29个内河水系，江河水域面积大，另外还有各种水库、湖泊、池塘以及各类垦区等大中型水面。良好的地理环境，为我省渔业发展提供了发展空间。
同时，我省拥有海洋学校和水产研究所等较强的水产科研机构，在水产繁育技术研究、渔业设施研发、水产病害防治技术研究等领域不断取得进步。
以此同时，在水产品市场，我省省委、省政府早在2001年，就率先打响了治理“餐桌污染”的战役，加强管理，提升水产品质量安全。2012年产地水产品质量安全监督抽查合格率98.6%，连续6年高于省政府下达的97%的目标，多年未发生重大水产品质量安全事故。
福建各种水产品的生鲜盛况
与往年一样，海鲜依旧是大多数人的首选食物。记者来到海鲜批发市场发现，尽管天气持续寒冷，但海鲜市场内却人头涌涌，各式海鲜应有尽有。
“草鱼、鲤鱼、鲫鱼、鲳鱼、罗非鱼、白鲢、花鲢……基本上都品种齐全。”水产品老板介绍。
1、新鲜的鱼类该如何挑选?
质量好的鲜鱼，眼睛光亮透明，眼球突起，鳃盖紧闭，鳃片呈粉红色或红色，无粘液和污物，无异味，鱼鳞光亮、整洁，鱼体挺而直，鱼肚充实、不膨胀，肉质坚实有弹性，指压后凹陷立即恢复。
2、挑选活虾的需注意些什么?
新鲜的虾，它的壳应该是青灰色的，透明有光泽，头身紧密相连。如果虾壳已经变成红色，头身破碎，最好不要购买。还应该用手轻轻捏一捏,通过虾肉的手感和弹性来判断虾的新鲜度。新鲜的虾肉有弹性，不新鲜的则往往发干、发软。如果遇上体软如泥、体色黑紫的虾，则千万不能购买，这类虾的营养价值较低。
福建水产品市场未来发展
福建有着丰富而特色的水产品，当然，政府部门提出的相关政策扶持与激励，也让福建水产品市场走向更好。
通过座谈会，借鉴其他省的品鉴建设经验，不断开拓发展，不畏困难，努力探索最适合福建水产品品牌建设方法。在建设过程中，明确推广水产品建设的任务目标，制定具体的建设方案，把政府策略与企业实践相结合，推进福建水产品牌建设，打出属于福建自己的水产品品牌。
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