螃蟹营养价值高市场火热
自古以来螃蟹作为一道美味佳肴，被众人所喜爱。在唐朝，唐玄谦的《蟹》中曾提到“充满煮熟堆琳琅，橙膏酱渫调堪尝。一斗擘开红玉满，双螯哕出琼酥香。”清代李渔说:“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉，而黄似金，已达色、香、味三者之至极，更无一物可以上之。”
到了现代，螃蟹味道鲜美，营养丰富，具有很高的经济价值及药用价值和食疗价值备受追捧。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，还具有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效。
福建螃蟹养殖市场的优势
福建是养殖螃蟹基地起源地之一，发展螃蟹水产事业具有天地人三合的优势。福建地处中国东南部、东海之滨，具有亚热带湿润季风气候。西北有山脉阻挡寒风，东南又有海风调节，温暖湿润为气候的显著特色。境内河流密布，水利资源丰富。全省拥有29个水系，663条河流，内河长度达13569公里，河网密度之大全国少见。在如此得天独厚的地理位置上，福建省着重发展起了水产养殖，螃蟹养殖业规模也逐年扩大开。
兵法上成功往往需要具备天地人的统一，福建螃蟹养殖事业的飘红也是如此，尤其是人和在其中发挥的作用尤为重要。从福建最大的池塘河蟹养殖基地建瓯市水源乡了解，誉中生态养殖公司养殖基地目前正式进入养殖生产阶段。该公司投资100多万元采购的20万只大规格长江扣蟹苗种和10万只小龙虾苗种，其中，长江大闸蟹的养殖规模达385亩。如果说公司的大手笔养殖投资或许是出于私利追逐，那么水源乡党委、政府为基地的种种投入不得不说是用心良苦。水源乡党委、政府十分重视渔业经济发展，书记和乡长亲自抓渔业工作，积极与市渔业行政主管部门沟通，充分利用该乡大户村闲置的养鳗场池塘，开展招商引资工作，大力发展淡水名、特、优水产品养殖。
福建养殖螃蟹不仅仅注重地理优势、政府外界扶持，同时也注重养殖技术的使用。目前大多采用塑料大棚暂养技术，采用池塘、湖泊、河荡和稻田养殖，以提高幼蟹的成活痃，增加经济效益。充分考虑养殖过程中的水质选择，不渗水、淤泥少的池塘选择，阳光是否充足等问题，对扣蟹、成蟹不同时期采用不同方法养殖。
“纸螃蟹”热现象中不难看出，螃蟹生意早也走上了网络营销平台的推广队伍中。所谓的“纸螃蟹”是指在淘宝店上大闸蟹的提货券，有关数据显示，2011年9月13日至9月27日，阳澄湖大闸蟹在淘宝和天猫销售额为800万元。而去年8月13日前估算，预售阳澄湖大闸蟹金额就已经超过1500万元。福建螃蟹水产业走上了线上营销，拓宽了销售渠道，进一步推动了该产业的市场运作。
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