福建省的“北参南养”主要集中在宁德市、莆田市和福州市，其中以宁德市的养殖规模最为庞大，主要是因为当地水质、水温等条件适宜海参养殖。宁德市之前海参养殖产量约占福建全省的37%左右，不过2011年这一比例提升至66%。2008-2010年宁德市海参产量仅为465吨、490吨和611吨，2011年海参养殖规模异军突起，达到了4652吨，同比增长661.37%。
宁德市的海参养殖主要集中于霞浦县，养殖方式以浮伐吊笼为主，养殖周期为当年11月到来年的4月。霞浦县2008-2009年海参养殖规模维持在了1万箱（框）左右，2010年达到了2-3万箱，由于当时投资回报率超过100%，2011年养殖规模猛增到10万余箱。投资于霞浦海参养殖不仅是本地人，更多的是山东、辽宁、北京、浙江等地的投资客。2011年由于养殖密度过大，有部分养殖户的海参出现疫病，由原先1斤参苗可产出3斤多海参，降到1斤参苗出2斤海参。2012年，县主管部门对养殖海区进行了整顿，规范养殖方式，规定养殖密度，保证海参养殖可持续性。
霞浦可养海参主要处于内湾区域，该区域海参产量约占整个霞浦的70%以上。从生态上讲，霞浦海参养殖已处于饱和状态。另外，霞浦海参养殖两头在外，品牌和上游苗种基本上依赖北方，为了避免出现去年的被收购商和苗种商双重压榨的情况，今年当地主要精力放在海参加工和品牌建设上。
购苗量下降但长势良好。福建海参养殖主要采用浮伐吊笼，三天喂一次饲料，每斤参苗到长成估计消耗3斤多海带和其他蛋白饲料。一般每框投放海参苗90-100斤，每筐吊笼30个（5行6列），每个笼子分为6层，若此每一夹层投放海参苗种4—7头左右（0.5斤）。根据实地调研情况来看，有个别养殖户密度较大，每筐的吊笼数量可达36个（6行6列）。
海参苗购入量同比下降例56%。2011年秋冬，霞浦县从北方引进海参苗种2700车，若以每车6000斤计算，总共约8100吨。2012年霞浦从辽宁和山东购入参苗1200车（其中山东参苗占比80%，辽宁占比20%），共计3600吨，同比下降了55.56%。上年度主要以引进山东海参苗为主，因为山东参苗在当地成活率更高，适应性也较好。
养殖状况较为理想。霞浦海参行业人士比较关注“翻倍率”（海参产出量与投苗量的比值）这个指标。由于去年海参苗种和养殖密度过大等问题，经测算翻倍率仅有2.2左右，今年从实地调研情况来看，最终翻倍率可能会达到3.0左右。
将海参养殖成本按照苗种、饲料和其他费用进行拆分。2012/2013年度，北方海参大规格苗种价格为80-85元/斤（8-13头），若加上运输费用，每斤参苗到岸价为90元；每斤参苗需投喂饲料35元（包括3斤海带25元、蛋白饲料10块钱）；其他费用方面，包括人工费用9元/斤，水域租金和网箱折旧6元/斤，三者共计140元/斤。若按翻倍率3.0计算，则每斤成品海参（3-4头）的养殖成本46.67元。今年春季大规模上市后，假设南养海参价格区间维持70-80元/斤，则每斤利润至少23.33元。相较上一个年度，南养海参已经扭转大规模亏损的局面。上一年度海参养殖成本中，除了苗种成本和饲料成本外，其他相差不大，经测算成本77元/斤附近，相较当时65元左右的收购价，每斤亏损12元左右。
产业缺陷
相较于北方传统养殖，“北参南养”不单单受制于地理、气候等先天条件，而且从苗种、加工和销售等方面都处于劣势，特别是苗种和市场受制于北方，未形成完整的产业链是致命伤。
气候条件：海参养殖适宜水温在10-17℃之间，水温超过23℃，会致使其体型缩小，体重下降。福建省宁德市附近水域冬季平均水温14℃，夏季平均水温28℃。在夏季来临之前，养殖户往往集中捕捞上市，而收购商乘机压价收购。
育苗：福建的海参育苗刚刚起步，虽然有企业在尝试，目前只能在人工干预下进行苗种生产，苗种成本奇高无比。从其他养殖品种驯化过程来看，培育出能在南方度夏的海参品种，短时间内基本不可能。2011年，大规格海参苗上涨到130-140元/斤，涨幅超过40%，2012下半年回落至80-90元/斤。苗种价格的波动，使得南养海参生产成本不确定，养殖风险完全暴露。
下游销售：之前福建省成规模的海参加工销售企业缺失，一旦产量供过于求，收购商就会压价收购。虽然目前海参加工能力有所提升，但本地缺少海参品牌和消费习惯，价格仍然被北方收购商所控制。
养殖安全：与北方通过阀门或自然换水，保证水域中的营养成分不同，南方为了缩短养殖周期，提高养殖效益，一般投喂海带、龙须菜和其他营养物质。这种人为添加饲料的养殖模式，不排除日后添加违禁药品或不合格饲料，在食品安全受到大众关注的今天，一旦海参被检测出有害物质，不单单对福建南养海参造成影响，可能对整个海参养殖行业带来毁灭性打击。
产量预估
粗放式增长后，当地主管部门试图限制养殖规模，通过颁发海域使用证进行许可养殖。此外，由于海带、鲍鱼和海参对水文条件要求不一致，特别是海参适养条件更加苛刻，从生态和可持续角度来看，适养面积低于之前预期。根据霞浦海参协会的相关人士介绍，2011/2012年度海参产量约1.78万吨，相较购入苗种8100吨，翻倍率仅有2.19。今年若按苗种3600吨，翻倍率3.0计算，预计产量1.08万吨。正常年景下，预计霞浦海参产量将保持在1万吨-1.5万吨，而福建海参产量超过3万吨的可能性不大。
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