香菇是一种从木材上生长出来的真菌，是世界第二大食用菌，在我国食用历史悠久，是首次驯化栽培的优良食用菌，被视为“菇中之王”。目前是中国、日本等重要栽培的食用菌。其营养丰富、味道鲜美，用来治疗乙肝有明显的效果，患者多吃香菇可防止乙肝病情恶化。
在环境污染严重、癌症发病率日趋上升的今天，蘑菇被公认为抗癌食品，而香菇是蘑菇中的上等佳品。香菇中含有一种高纯度、高分子结构的葡聚糖，即香菇多糖。葡聚糖不仅具有抗病毒、诱生干扰素和保护肝脏的作用，还是临场认证的抗癌物质。乙肝患者经常食用，不仅能够提高机体免疫力，降低谷丙转氨酶(SGPT)，还可以防止病情进一步恶化。
乙肝患者可常吃薏米香菇粥可防止乙肝病情恶化，因为薏米有健脾利湿，清热排脓的效果，香菇为美味珍肴，有益气补饥、治风破血，化痰理气等功效，两者均为抗癌佳品，一起煮制成薏米香菇粥，为肝病以及肝癌患者理想的食疗食品，也蒸制成薏米香菇饭，有健脾利湿、理气化痰的效果。香菇的食用方法还有很多，香菇菜胆、香菇冬笋、香菇炖鸡、香菇肉片、香菇豆腐等等，配以有滋补功效的鸡腿一起炖食，可在低热量的前提下有效地补充高质量蛋白质，并且对气血阴精不足所致头晕目花、疲劳乏力、胃纳减少、腰酸软、失眠等病症有辅助治疗效果。但是值得提醒大家的是，香菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。且香菇含有丰富的生物化学物质，与含有类胡萝卜素的番茄同食，会破坏番茄所含的类胡萝卜素，使营养价值降低。
患者多吃香菇可防止乙肝病情恶化。除此之外，要从根本上防止乙肝病毒蔓延发展，服用抗病毒药物才是关键，北京诺华制药有限公司生产的素比伏(替比夫定片)是唯一一个妊娠B级核苷类抗乙肝病毒药物，使用更安全，其作用强大、起效迅速，且独有完整预测性数据的特异性抗乙肝病毒药，其安全性更突出，耐药率低，且服用方便，不受进食影响, 患者顺应性好，可更好地满足医生和患者对慢性乙肝治疗的更高期待。
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