5月2日，福建天益菌业有限公司首批绣球菌开始采摘了。“今天可采摘500多公斤，三五天后可实现预定的每天出菇1吨的目标。”公司总经理林智说，他们将以每公斤160元的批发价，销往福州、武汉、上海等地。
走进福建天益菌业有限公司的标准化菇房，会发现这里配备了水雾可雾化至10微米的超声波加湿器、24小时控制温度的大功率制冷机、环保节能的LED灯带等现代化设施，而且非常洁净，完全颠覆了我们对传统菇房“脏乱臭”的印象。
已投资1.3亿元的天益菌业于今年初投产，是海西（尤溪）食用菌科技示范创业园首个投产项目，也是全国首批珍稀食用菌绣球菌的工厂化栽培企业。
正是全力在产业升级上做“加法”，在生态破坏、环境污染上做“减法”，尤溪县食用菌这个传统产业“脱胎换骨”，朝着现代产业的转型之路大步迈进。去年，全县食用菌鲜品产量9.82万吨，实现产值6.6亿元。
曾经是全省的 “面子菇”
尤溪县食用菌产业曾经闻名省内外，1993年就成为全国11个食用菌产值超亿元县之一；尤其是香菇、蘑菇等常规食用菌生产规模十分可观，几乎遍布全县各村。“当年，尤溪农民生产的蘑菇品质上佳，被称为福建省食用菌出口的‘面子菇’。”尤溪县食用菌站杨彬站长回忆道。
在那些年头，和其他地方一样，尤溪县农民栽培香菇等食用菌，是将砍伐的天然林阔叶树，加工成碎片后作为原料的。后来，随着尤溪县全面保护生态林，禁止砍伐天然林，原料来源成为传统食用菌栽培的“瓶颈”之一；同时，由于传统食用菌栽培技术老化、工序繁琐、劳动强度大、效益低，以及国内外食用菌市场波动剧烈，生产规模曾经名列全省县级前三名的尤溪县食用菌产业自1996年后，逐渐走“下坡路”。
食用菌是现代农林业中仅次于粮、棉、油、果、菜的第六大类产品，食用菌产业仍然是我国农林经济中的朝阳产业，也成为农民增收致富的重要途径。陷入低迷的尤溪食用菌产业何去何从？
巧做生态 “减法题”
生态减负成为尤溪食用菌产业必须迈过的第一道“坎”。杨彬介绍说：“做好‘生态减法题’，彻底告别过去以牺牲生态换效益的老模式，开发原料替代品，引进新技术，发展新品种，成为当地食用菌从业者的新追求。”
寻找阔叶树木材之外的替代物作为栽培香菇的原料。尤溪是我省油茶产业第一大县，是“中国油茶之乡”，全县油茶林面积23.5万亩。初步估计，每年脱籽后的油茶壳多达5000多吨，有些当柴烧，有些作为废料倒掉。新阳镇种植大户陈振财在有关专家的指导下，成功掌握用油茶壳为原料生产香菇的成套技术，2011年已利用油茶壳废料为原料，成功栽培30多万袋的香菇，与以往用木屑相比，增收20万元。
而天益菌业则通过技术团队的攻关，在同行业率先运用以废弃的松木屑作为食用菌栽培原料的新配方、新技术。“已用掉的300吨原料，全部是周边的木材加工厂在加工松木时废弃的木屑……长过菇的废菌包还能回收做有机肥，菌包塑料袋也要回收重新使用。”林智介绍。眼下，福建天益菌业有限公司建成标准化恒温菇房60间，投产27间，已接到福州、北京、西安、上海等地众多订单。
狠做产业升级 “加法题”
对接产业前沿，做好“安全、优质、高效”的“加法题”，实从数量增长型向质量效益型转变，是尤溪县加快食用菌产业转型升级的另一个“轮子”。两年来，尤溪县先后引进食用菌新品种、珍稀品种6个，研发或引入5项食用菌栽培新技术、新工艺。
林智带我们参观公司的标准化菇房。“这个菇房面积270平方米，建有6层的钢架菇架，仅土地利用率，比传统种菇提高6倍。” 我们看到，在封闭式的厂房中，全部采用工厂化生产绣球菌，按照标准化工艺流程，通过温控、湿控、风控、光控设备，创造了食用菌生产的最佳环境。项目全部建成后，还可精确控制全年每天都有1吨产品销往国内外市场。
马诗龙生物科技有限公司总投资1.53亿元，是落户于海西（尤溪）食用菌科技示范创业园的另一个食用菌科技型项目。这家公司正在建设集约化食用菌栽培合作区，引入与农户合作经营“家庭菇场”的新模式。马诗龙公司利用自身的食用菌科技优势，建设现代菌包生产流水线，由公司完成技术要求最高、工序最繁杂、劳动强度最大的生产环节，比如食用菌的配料、制袋、接种及销售等。而合作区的农户按照公司的统一标准和技术规范建好“家庭菇场”后，只须承担食用菌日常管理和采收。杨彬说：“这种‘家庭菇场’，不仅改变过去农户单家独户生产食用菌的局面，而且将引入物业管理的理念，让食用菌的生长环境跟居家一样干净、安全。”
眼下，这个项目完成投资1500万元，建成一个“家庭菇场”示范点， 30多万袋新品种香菇可在5月实现出菇；还完成土地流转100亩，正进行地块平整和规划设计，已有20多户农户登记参加“家庭菇场”合作区。
此外，落户尤溪县的国家食用菌品种改良中心项目已全面启动，安农（福建）生态农业有限公司、绿宝农业有限公司等6家企业则致力发展设施农业，共建成200亩食用菌设施栽培基地，研发或引进食用菌新工艺、新品种。
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