大鲵，是世界上现存体形最大的也是最珍贵的两栖动物。由于其叫声很像幼儿的哭声，因此人们又叫它“娃娃鱼”。它不仅是国家二类保护水生野生动物，也是农业产业化和特色农业重点开发品种。
日前，记者从福建泉州市水产部门了解到，安溪一养殖企业通过人工技术成功繁育出大鲵，今后这种珍贵的动物有望走上市民的餐桌。
“娃娃鱼”在安溪试养成功
刘水元是御珊泉大鲵养殖有限公司负责人，在他的带领下，记者来到了他位于安溪县珊屏村的大鲵养殖房。刚进门，一股寒意扑面而来，恰如在炎炎夏日走入了一间空调房;打开日光灯，四周依然显得很昏暗;环顾整个养殖场，只见10多个养殖池并排而设，上方覆盖着泥沙。
“这样的环境主要是为了模拟大鲵野生的生长状态。”刘水元介绍，大鲵最适宜在室温13℃~25℃之间生长，喜静怕吵，喜清水怕浑水，喜阴暗怕强光。平日里，大鲵的饵料主要是小虾、泥鳅、鱼块和动物内脏，特别爱吃活泥鳅，“3天投食一次，每次光活泥鳅就要超过10斤。”
谈到养殖大鲵的经历，刘水元打开了话匣子。他告诉记者，2010年他去陕西汉中出差，结识了当地大鲵养殖大户夏炜，并参观了他的养殖场，发现大鲵的生长环境与安溪县朝天山、紫云山等山脉非常相似，心里便产生引进大鲵试养的想法。
在和家人商量之后，刘水元从夏炜处购买了3尾小苗。临行前，夏炜对他说：“大鲵对环境、水质要求苛刻，回去后可能会3个月不进食而停止生长，属于正常现象。”经过2000多公里的长途跋涉，刘水元将小苗带回安溪，并在长坑的珊屏村简易搭盖了养殖池。他意外地发现，带回来的大鲵在第二天便开始进食，1个月后，还明显看到大鲵长大了。
为何会出现这样的情况呢?刘水元当即将这个消息传递给远在陕西的夏炜，夏炜也很好奇，并来到安溪实地考察。经过一番观察，原来夏炜养殖大鲵用的养殖水是抽取的地下水，而刘水元则用的是山泉水，更符合大鲵的生长需要。有了水质作为保证，极大增强了刘水元大量引进大鲵种苗试养的信心。
大鲵养殖“钱景”广阔
2011年6月，刘水元成立了御珊泉大鲵养殖有限公司，并引进仔鲵170余尾进行试养，目前他的养殖池内共存塘160余尾，大的已达2公斤以上，大多数在1.2公斤左右。刘水元介绍，全部建成投产后，计划每年引进仔鲵500尾进行饲养，除留作亲鲵(指繁育所用的个体)外，每年可生产商品鲵300尾，预计出产量可达900公斤左右，年产值可达180万元以上。
据了解，有“水中大熊猫”之称的大鲵在餐桌上与燕鲍翅齐名，因其营养价值及药用价值高，决定了其养殖的高附加值。目前国内的陕西、浙江等地养殖大鲵较多，市场价每斤可达800元左右。在我省的一些星级酒店也开发了“娃娃鱼”套餐，目前市场价稳定在1200元以上。
“走上餐桌的养殖大鲵不同于野生大鲵，可以放心食用。”刘水元说，我国相关法律规定，大鲵驯养繁殖到第三代并达到一定规模、经评估后，才能允许一部分繁殖的大鲵后代进入市场。也就是说，一条人工驯养繁育出的大鲵，得到它“孙子”这一辈才能上市销售。
刘水元成功养殖大鲵的消息不胫而走，市内不少星级酒店纷纷前往参观、订货。看到“钱景”广阔，许多村民也纷纷要求试养。安溪县水产养殖技术指导站站长林春生说，安溪的地理环境及优越的生态、水源环境，完全可以借鉴省外的做法，鼓励村民散养，发展大鲵养殖业。
此外，刘水元也计划由御珊泉大鲵养殖有限公司成立合作社，村民以社员的身份参与养殖，做到精细化分工，合作社负责繁育种苗，提供技术，村民散养大鲵，在养产销上形成产业链。
用不了多久，泉州市民就能在餐桌上品尝到新鲜可口的大鲵肉了。
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