食用菌含有丰富的人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分。食用菌富含18种氨基酸，有些食用菌品种中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。研究发现，食用菌的营养价值仅次于牛奶。不同的种类其营养价值也是不一样的。现在行行出状元小编我就为大家简单介绍。
金针菇
每次吃火锅都忍不住要点上一盘金针菇，它不仅味道鲜美，口感爽滑而且具有丰富的营养素。金针菇的锌含量要比其他蔬菜高出很多，锌是大脑发育的必要元素，因此多吃金针菇可以变聪明哦~金针菇可以降压、降脂、防癌，对胃肠道的刺激也很小，所以脾胃不合的姐妹也可以食用，它还能有效预防和治疗胃溃疡！
竹荪
竹荪的样子很讨喜，像一个穿着裙子的少女，因此被称为“雪裙仙子”。竹荪是比较名贵的菌类食物，可以说是“菌中皇后”。竹荪的营养价值也很高，富含人体所需的必需氨基酸、维生素、矿物质等，特别适合体质虚弱的人冬天喝。最重要的是竹荪有“刮油”之功效，对抚平小肚腩很有功效！
香菇
香菇是一种被东西方广泛接受的食用菌，它营养丰富，香气沁人，口感独特，是餐桌上不可或缺的健康食物。香菇最大的特点是高蛋白、低脂肪，富含维生素B和维生素D。研究还发现，香菇多糖能调节免疫细胞活性，具有提高免疫力，预防肿瘤的作用呢。
木耳
木耳是我们餐桌上最常见的食物之一，它和其他食物最大的区别在于清肠作用，它可是有“清道夫”之称，《本草纲目》中记载，黑木耳能够去除面部的黑斑、防止皮肤老化，正是因为它能够清除体内的毒素，让肌肤重新活起来。黑木耳中含有的植物胶质、多糖体与纤维素共同作用，还能让胃肠动起来，防止便秘和减少食物在体内转化成脂肪。
猴头菇
毛茸茸、圆乎乎的猴头菇看起来特别可爱，吃起来的口感也特别独特，一咬一嘴汤汁的感觉更是特别爽！猴头菇是老少咸宜的菌类食物，它有很好的提高机体免疫力、抗衰老、抗氧化、补气补血的作用，是适合女人食用的美容食材。对于有心血管疾病、消化系统疾病的人群也非常有益，对胃肠功能紊乱、食欲不佳、胃肠炎、胃溃疡都有很好的辅助治疗做用！
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