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武夷岩茶,你不得不知道的这三点

来源: 编辑:王瑞芝 2019-08-15 |
浏览:672

武夷山是茶树的天下,三十六峰九十九岩,茶树生长在岩缝之中,也就形成了武夷山岩岩有茶的特点。这里不仅生长着数量繁多的原生品种,也孕育着数百年来悉心培育的移栽品种,独特的地理和气候,孕育着茶树的成长,逐渐形成了独具风韵的武夷山岩茶。品种众多的武夷岩茶,有其各自的特点,但专属于武夷岩茶的这三个特点最让小编印象深刻:

一、“岩韵”

“岩韵”是武夷岩茶品质的专业术语,是衡量武夷岩茶品质高低的一个重要标准。可以说,弄不懂什么是岩韵,就无法真正了解武夷岩茶。那么该如何理解这个词,武夷山茶叶科学研究所老所长陈德华在《武夷岩茶(大红袍)研究》一书中给出了答案:岩韵的含义,可以按武夷岩茶原产地的特殊生态环境来解释,即岩韵代表的就是武夷地土香。

二、岩骨花香

“岩骨花香”最经常用来形容岩茶的“岩韵”。只要喝岩茶,用这个词说准没错。岩骨花香是指岩茶的滋味和香气,岩骨就是滋味,花香就是香气。当你喝到武夷岩茶用这四个字形容下喝的感受可以说是意境全出,一看就是资深茶客。

三、香清甘活

“香”指的是茶香高低、长短、锐幽、浓淡以及特殊的品种香;“清”指茶汤色清澈艳亮,清纯无杂,没有任何异味;“甘”指茶汤鲜醇可口,滋味醇厚,即刻回甘;“活”则指茶汤润滑爽口而无滞涩感。这四个字是晚清名人梁章矩在品鉴武夷岩茶时归纳的四个字,用来形容武夷岩茶最为贴切。

武夷岩茶的品种多达上百种,不论是肉桂、水仙、白鸡冠,还是佛手、奇丹、水金龟,都各有其独有的风味。尽管品种不同,滋味也各有千秋,但专属于武夷岩茶的风韵,都可以在各个品种找到。那么喜欢喝茶的你,又对武夷岩茶的哪个特点最为印象深刻呢?



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