古田县的食用菌产量一直位居世界第一，出口量常年登顶中国之冠，当之无愧享有“中国食用菌之都”的美誉。
这里的食用菌，种类繁多，有你叫得出名字的，也有你叫不出名字的，甚至是之前都没见过的。不论你是不是菌菇爱好者，接下来请跟随小编的步伐，带你看看几种最具代表性的古田菌菇。
1、银耳
古田县是“银耳之乡”，人工栽培历史悠久，以盛产和银耳栽培技术先进而声名远播，成为全中国学习的榜样。所产的产品朵型圆整、色泽鲜艳、口感滑嫩、营养丰富而深受广大消费者的青睐。
2、香菇
古田香菇，是产自于古田县的特产，外形美观，肉质肥厚，鲜食口感脆嫩，味道鲜美烘干后香味浓郁，干品煮食口感脆嫩，味道清香，还曾荣获1995年第二届中国农业博览会金奖。
3、竹荪
竹荪生产是古田县继银耳、香菇之后的第三开发产品。1981年古田县真菌厂于室内试栽长裙竹荪成功。1989年古田菇农生料栽培试验获得成功，接种后60天即可采菇，每平方米当年收竹荪干品250~350克，单产提高10倍，周期缩短2/3。此项新技术迅速推广福建省内外。古田竹荪经过二十几年的技术攻关，品种驯化，以及栽培场所的突破，目前古田竹荪在质量、产量上都处于领先水平，产品行销世界各地。2000年全县栽培竹荪150万平方米，产量300吨（干品）。
4、茶树菇
古田特产茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55％。所含蛋白质中有18种氨基酸，人体必需的8种氨基酸含量齐全，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。中医认为，该菇性甘温、无毒，有健脾止泻之功效，并且有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用。茶树菇味道鲜美，营养丰富，可与排骨、鸡、鸭煲汤，也可以炒、烩、凉拌。是馈赠亲朋好友的佳品，亦是宾馆、酒家餐桌上的上品。
5、花菇
古田花菇，因产自中国福建宁德市古田县而得名，花菇历来是宁德地区一大特产，而古田“食用菌之乡”美称，也是由于古田县人工栽培花菇为最而获得。它原系野生食用菌，可蔬可药的山中珍品，近年来古田首创露天袋栽花菇，产品畅销国内外。
6、猴头菇
古田猴头菇，作为中国传统珍贵食用菌，与熊掌、海参、鱼翅等并称为“四大名菜”,并有“山珍猴头、海味燕窝”之说，据临床医学表明，猴头菇还是一种药食两用真菌。猴头菇生长菌丝在生长阶段基本不需要光照，而古田多山多树的特点，正好符合这一生长需求。所以，古田猴头菇相较于其他地区，质量更上乘，产量也更高。
一方水土孕育一方菌菇，正是因为古田独特的地理位置，才能养育出种类繁多的菌菇。也正是由于古田温润的气候条件，才造就了专属于古田菌菇的独特品质。
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