进入中国市场20年来，星巴克一直保持着行业绝对霸主的地位。但是近年来，随着国内即时配送的不断崛起，瑞幸咖啡、连咖啡等互联网咖啡不断涌入并大量抢占市场，因此，星巴克要想保住自己的霸主地位，就不得不顺应市场的变化，在发展战略上做一定的改变。
6月19日，星巴克与阿里旗下盒马共同打造的专星送“外送星厨”在北京盒马十里堡店推出，这是自去年10月在上海、杭州首次推出后，在国内落地的第三家“外送星厨”。作为首家进驻盒马的品牌外送厨房，星巴克“外送星厨”以中央厨房为运作模式，依托于盒马成熟的配送系统，可覆盖“盒马三公里生活区”配送范围。
据盒马工作人员透露，“外送星厨”业务在上海、杭州跑通后，相对于刚上线时订单量有了近2倍增长，北京也会快速复制，未来会在有条件的门店尽快引入“外送星厨”。顾客可以通过盒马APP点单，选择线上配送或者门店堂食、打包带走。不同于星巴克门店，盒马的咖啡加工在后场完成。适合外卖的星巴克商品都会在“外卖星厨”上线，目前已经包含了饮品、食品等8个品类，商品数超过200款，价格与星巴克门店保持一致。
资料显示，去年8月2日，星巴克与阿里巴巴集团在上海共同宣布达成全方位深度战略合作，合作内容涉及阿里巴巴旗下饿了么、盒马、淘宝、支付宝、天猫、口碑等多个业务线。此次合作双方将资源共享、优势互补，依托阿里巴巴生态系统和新零售基础设施，合力打造咖啡新零售体验。目前星巴克与饿了么合作推出了星巴克外卖品牌专星送，与天猫合作推出了智慧门店，与盒马的合作重点就是外送星厨。
中国食品产业分析师朱丹蓬表示，星巴克与阿里的合作实际上是消费体验升级的重要的体现，随着咖啡市场竞争的不断加剧， 咖啡外卖的体验感如何提升变成星巴克在体验感提升的一个重要方面。对于星巴克来说，该布局对于品牌保持自身调性和与消费者之间的粘性方面至关重要。但是，星巴克在进行场景和服务升级的同时，速率问题是这个模式落地以及能否让消费者有更好体验的关键点。同时，星巴克在整个配送服务以及订单分配方面，整体体系能否去匹配整个单门店的差异化是需要考虑的。另外，星巴克与盒马之间的合作，星巴克能否去规避盒马原有的不足，突破制约，也是星巴克去提升外卖体验很关键的一点。
随着互联网咖啡市场的不断拥挤，星巴克能否从中分得一杯羹，仍然取决于消费者最关注的产品品质和配送服务。此外，就目前而言，外送星厨本身对于盒马的依赖较大，外送星厨是否能够开启独立、快速复制也是难解之题。
【版权声明】行行出状元平台欢迎各方(自)媒体、机构转载、引用我们原创内容，但要严格注明来源：；同时，我们倡导尊重与保护知识产权，如发现本站内容存在版权问题，烦请提供版权疑问、身份证明、版权证明、联系方式等发邮件至service@hhczy.com，我们将及时沟通与处理。
