七八月，年中，伏夏，泉州食品行业每年此时进入新品订货季。如同炎热的天气一样，泉州食品企业今年的订货季颇为火爆。金冠食品、好彩头、好邻居、嘉士柏等多家企业出现了订货现场样品供不应求的现象，成单金额同比提升。
值得一提的是，与往年相比，今年泉州各家食品企业的新品不再雷同。状元牛轧、黑糖话梅、酸Q糖、巧克力制品等一系列拳头单品脱颖而出，撑起了各企业的高额订货量。在经过数年酝酿，泉州单品神话再现，步入亿元大单品时代。
多个亿元单品神话
陈先生（化名）是金冠食品在上海的经销商之一，主攻网络销售。从去年至今，“金冠黑糖话梅”一直是其网店的单品销售王，在销售旺季，其每天卖出的黑糖话梅达到数千斤。仅这款单品，陈先生去年就完成了破千万元的销售额。
“仅以网络数据，就可以说明黑糖话梅这款单品的热销。此外，如今在淘宝网络，黑糖话梅常居糖果类单品销量第一。这基本就可以说明这款单品的表现。线下的情况也很火爆，这是支名副其实的大单品。”金冠食品市场部经理郭铭介绍道，在金冠的经销商中，陈先生并不是唯一的代表。去年，金冠的黑糖话梅单品让不少经销商完成了单品销售额过千万元的骄人业绩，该公司也顺势完成了首支单品销售额破亿元的目标。
同样沉浸在订货会火爆喜悦中的还有好彩头、嘉士柏、好邻居等。在过去的一个月中，这几家公司推出的新品均受到了经销商的推崇。
作为酸Q糖、水晶糖单品的先行者，好彩头已经完成单品破两亿元的目标，今年再酝酿推出“K爽润喉糖”等新单品冲级亿元；以牛轧糖为主打产品的嘉士柏今年的目标是完成单品破亿元；擅长巧克力制品和喜糖的好邻居提出目标：未来五年要打造三支超2亿元的大单品。
“可以说，去年是泉州食品的大单品元年。经过这几年的酝酿，以中型企业为代表的泉州食品开始爆发了，单品神话这几年将持续出现。”泉州食品业界人士评价道。
据悉，随着消费市场越发多元化，一支成功单品的酝酿已经越来越难。雅客V9、盼盼小面包的单品神话已经过去多年，但在打稳塔基之后，全行业尝试升级，进军高端市场的这两年中，新的单品王却未出现。如今，这一系列亿元单品的出现，整个行业在单品带动品牌发展方面将有更好的表现。
做细分品类代言人
在酸Q糖的基础上，好彩头进行技术提升，于今年新推出咸Q糖。这款技术新单品充实了好彩头橡皮糖产品系列，表明了其进一步占领橡皮糖领域，做细分品类领袖品牌的决心。
“目前，我们已经取得橡皮糖（QQ糖）市场全国前三位的好成绩。在这基础上，我们将结合自身技术优势，寻求市场的更大突破。我们将以产品为载体，做细分品类的品牌代言人。用三年时间，我们期望做到消费者一提到QQ糖、水晶糖就能脱口而出‘好彩头’。”好彩头总裁陈忠实表示，经过三年累积数千万的宣传投入，好彩头的广告普及率已经达到一个很高的比例。
同样，为了强化和扩大“亿元大单品”带来的优势，在今年的新品发布会上，金冠食品以黑糖话梅为核心，将“果仁休闲系列”作为下一步单品发展的聚焦点，推介了杏仁奶脆、冰梅怡、椰浆夹心糖等新品，目标直指果仁休闲糖果市场。
“这些新品将复制‘黑糖话梅’的成功模式。我们致力于打造中国休闲果仁糖果第一品牌。”金冠食品总经理吴祖梁对经销商们承诺，金冠食品将进入大单品时代，不断开发系列果仁休闲糖果，继续打造大单品，通过大单品带动品牌提升。
除上述两家企业，不少中小型企业的单品意识也已经非常强烈，开始尝试通过特色单品进行品类突围。同样在天津股权交易所挂牌的福派园食品和好来屋食品就是典型代表企业。
据悉，福派园的棉花糖和好来屋的工艺糖每年都以超过20%的幅度在快速递增，这两家企业将围绕着自身优势进行品类突围。“这个品类未来还将迎来多年持续的大增长空间。我们进入得早，且具有技术实力和市场运营经验，现在发展正当时。”不约而同的，在经过三年充分酝酿和谨慎前行之后，福派园和好来屋均对自己所在的细分市场表现出十足的信心。
探索“特通”渠道
在进行亿元特色单品突破的同时，泉州食品也尝试根据产品特性探索渠道丰富化，以进一步带动产品销售。
据悉，金冠食品黑糖话梅的成功也得益于其独辟蹊径的营销渠道。“我们与多个便利店系统进行了合作，特别是在上海等大城市，这种渠道销售做得非常成功。”郭铭表示，该公司的产品在上海多家社区便利店均可看到，极大地带动了产品销售。
除去传统渠道，鉴于产品的特殊性，进入特殊的流通渠道成为好来屋未来的重要攻克点之一。经过数月接洽和沟通，如今在福建省内的麦都专卖店里，多处可见好来屋的工艺糖果。“迷你糖果屋、自营店及加盟店、便利店系统、烘焙类糕点店，以及电子商务平台都已经列入好来屋的渠道建设规划中，这类‘特通’渠道将成为好来屋未来的销售主力渠道。”好来屋总经理洪荫治介绍道。
同样，在推出新品之后，好邻居、好彩头等多家企业也将发力“特通”渠道。好彩头方面则透露，该公司的K爽润喉糖新品将主攻医药系统、K歌房、加油站售卖点等渠道。好邻居今年推出主题喜庆糖之后，将根据产品特性来锁定销售渠道。“比如说生日糖，我们就锁定蛋糕房。圣诞糖、新年糖我们就锁定学校周边的文具店和社区便利店。未来时机成熟后，我们也会考虑筹建主题馆，售卖系列喜庆糖。”好邻居副总经理陈志腾表示。
对于目前的泉州中型食品企业来说，“特通”渠道带来的效果非常不错，多家企业均表示，“比起大商超等KA渠道来讲，‘特通’渠道的进场费、条码费等成本低许多，使得企业资金流更良性。此外，每家企业的产品都不一样，根据产品来选择销售渠道，更有针对性，能锁定特定消费群体，同时服务也更专业。在单品时代初期，‘特通’将成为未来食品企业的主要销售渠道之一。”
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