在南安梅山，有一个占地1000多平方米的酒窖王国，它“隐身”于地下，口碑却在地面上被不断地叠加传诵。“整个藏酒区有拉菲、茅台、五粮液、十年红等上千种酒类，另外还有专门为个人定制的小型的冠名藏酒室。”这个叫做十年红的地下酒窖，号称全省最大的私人地下酒窖，有着“酒中博物馆”的雅称。而它，也正成为本地工业旅游中酒文化之旅的亮丽风景线。 □本报记者 吕斯达
异地建基地
好葡萄酿造好酒
本地不产酿酒葡萄，也没有酿造工艺的传统，但在葡萄酒行业，却有不折不扣的本地知名品牌，这个品牌就是十年红葡萄酒。据悉，泉州的气候不适宜种植酿酒用的葡萄，但天生执著的南安女企业家陈梅玲还是带着她的热情和梦想，前往“东方波尔多”河北昌黎，投资葡萄酒基地，“用北方人的土地种我们的葡萄”，然后把生产的优质葡萄就地酿造成高品质的葡萄酒。
“七分原料，三分工艺。”说到为何会前往河北建基地、种葡萄，陈梅玲介绍，“一瓶好葡萄酒，其风味品质主要是由葡萄品种、种植园土壤及气候条件、栽培管理技术决定的。”正因为如此，本可以只是纯粹的葡萄酒代理商的她，从不产酿酒葡萄也没有酿造工厂的泉州前往河北昌黎，进入了葡萄酒产业的源头。
而为何选择本地人知之甚少的河北昌黎?在业内专家看来，葡萄酒的起点是葡萄原料，葡萄酒的好坏取决于葡萄原料的好坏。而气候在葡萄酒原料的生产过程中起着至关重要的作用。气候干燥、雨量偏少、昼夜温差大、日照充足的葡萄才能酿出好葡萄酒。昌黎与法国波尔多同处一个纬度线上，处于世界种植葡萄的“黄金地带”，是我国最理想的葡萄酒原料基地之一。
“从2000年开始投入巨资开垦赤霞珠葡萄种植基地，葡萄幼树经过12年的生长，植株与根系的发育进入高峰，开始结果盛期。”陈梅玲告诉记者，黄金树龄的葡萄树是葡萄酒行业竞争的一大核心力，而经过前期的投入，“妙龄”葡萄树，已能稳定地产出果实成熟且发育充分的上乘酿酒葡萄。
据了解，由于品质优越，十年红葡萄酒还获得上海世博会国际信息发展馆“千年金奖”的荣誉称号。
发展酒庄酒
营造品牌好口碑
“十年红的葡萄严格控制在采收后1小时内破碎进入发酵罐，保证葡萄能以新鲜的状态进入厂区发酵。”陈梅玲告诉记者，葡萄酒质量的好坏，先天在于葡萄，后天在于工艺，解决了先天的原料问题之后，就要从后天的工艺链着手，发展酒庄酒，进行全产业链的打造。
“从葡萄酒发展的大趋势来看，酒庄酒引领着葡萄酒产业发展的潮流，是公司与竞争对手拉开差距的主要手段。”十年红葡萄酒业有限公司总经理陈梅玲告诉记者，真正意义上的酒庄酒，酿造所需的葡萄必须100%由自己种植，酿造、灌装全过程必须全部在自家酒庄进行，以保证葡萄酒的高质量。
在她看来，国外葡萄酒潮水般地涌入和中西方葡萄酒文化的碰撞与交流，既催化和成熟了中国葡萄酒市场，也催生了激烈的竞争，而发展酒庄酒是避免参与低层次的产品“条码战”，进行品牌圈地的快捷通道。
随着国内新富阶层消费需求的释放，酒庄酒逐渐成为热销产品。业内专家表示，酒庄酒是高端葡萄酒的代名词，随着消费不断升级，酒庄酒已经成为国际竞争中最重要的实力体现。
酒窖酿文化 千种名酒讲故事
“建立酒窖，收藏了1000种来自不同产区的好酒，以分享的方式让别人在品饮中喜欢上酒庄酒。”陈梅玲称，随着国外“酒庄酒”文化的涌入和渗透，国内葡萄酒市场亦经历了从“解百纳”到“葡园”，从“橡木桶陈酿”到“黄金树龄”不同的营销概念，而类似葡萄酒博物馆的酒窖推介才是葡萄酒市场更理性、成熟的表现。
随着陈梅玲的详细讲解，记者一行很“享受”地逛了一回十年红的地下酒窖。只见地下酒窖的入口处，是两扇古老的黑色铁门，形似古代的城门，引人遐想，让人试图透过这道门一探神秘酒窖的全貌。轻轻迈过门槛，拾级而下，直达地下酒窖偌大的品酒休闲吧。这里有专门的侍酒师为顾客服务，他们除了按照一套标准的动作开酒、倒酒外，还与客人沟通，让客人了解挑选葡萄酒的技巧，喝葡萄酒的礼仪、方法，葡萄酒的历史文化及如何搭配饮食等等。
从品酒休闲吧往内步入藏酒区，一股清新的橡木香味漫漫弥漫开来。在金黄色的灯光照耀下，一辆四轮马车载着古老的橡木桶“驰骋”而去，也指引着游客拥抱一个古老酒窖长廊。长廊两侧是十来个不同规格的藏酒室，每一个藏酒室都有一扇古色古香的铁门。“嘉宾藏酒室里的每一瓶酒都有各自的主人，另外还专门为个人定制小型的冠名藏酒室，整个藏酒区有拉菲、茅台、五粮液、十年红等上千种酒类。”酒窖负责人陈梅玲如数家珍，整个酒窖层层递进，开放式陈列区与私密的藏酒室穿插布置，增添无限神秘感。
一边浅尝美酒，一边听主人把酒窖故事娓娓道来，漫步在这个占地1000多平方米的酒窖王国，你不得不由衷感慨：时间过得真是快，酒窖令人回味无穷。
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