对白茶深加工提升其附加值是福鼎茶企的共识。茶企不断改变白茶的形态，除了传统制茶卖茶，将白茶制成茶饮料之后，又开始想办法把白茶做成能吃的食品，让消费者把白茶吃下去。
对于茶企来说，这样可以减少受茶叶销售季节、产地限制，以及人工成本上涨等因素的影响，对于消费者来说，白茶富含的氨基酸、茶多酚等有益成分也得以最大程度保留和吸收。
而且，白茶由喝变吃，对于正在努力打破低价竞争且以低档茶、原料茶为主的我省茶叶出口困局也具有启示意义。
白茶由“喝”转向“吃”
从2010年开始，福建绿叶茶业有限公司在福鼎白茶有机茶园种植加工出来的白牡丹白茶就已经在香港澳门地区的星巴克门店试用了，现在又打入了内地星巴克门店，让福鼎白茶成为其唯一供应商。
除了星巴克，雀巢、联合利华、康师傅等知名品牌含有白茶的产品，白茶原料都来自绿叶茶业。据了解，绿叶茶业是一家传统茶企，原本种植用来“喝”的茶叶，现在转型成生产“吃”的茶叶。
在日本，40%的茶叶消费形式是茶食品、茶饮料，白茶提取物普遍运用到蛋糕、点心、饮料等食品行业。但是在国内，白茶食品、饮料生产还是一块未开发的处女地。
目前，绿叶茶业将福鼎5000亩有机白茶园中的1000亩用来做白茶提取物生产，一年产量可以有20吨，成为绿叶茶业的新经济增长点。
绿叶茶业总经理余其招说，一亩茶园产15公斤银针，而一亩茶园可以产50公斤粗茶来提取有效成分，一方面，土地使用率高，白茶提取物生产出来的白茶食品、饮料、化妆品平均价格1.2万元—1.8万元/公斤，这个价格高于普通茶叶几百倍价格。今年初以来，该公司的白茶食品销售额比2011年同期翻了一倍。
除了给食品行业做供应商，绿叶茶业还尝试研发新的白茶产品，现在白茶木糖醇已经面世，接下来，还将陆续推出加入桑叶、菊花等功能性白茶速溶产品。
“前阵子，上海、厦门的几家烘焙公司、日式超市也找上门来寻求合作了。”余其招说。
茶企纷纷上演“变戏法”
福鼎还有不少茶企玩起了茶叶“变戏法”，创新出茶多酚片剂、口香糖、木糖醇等深加工产品。
福建天湖茶业有限公司算是较早研发茶叶衍生品的。早在十多年前，该公司研发的茶多酚片剂就已经上市。
“春茶的氨基酸含量较高，而夏秋茶茶多酚含量高，提取出茶多酚，价值一下可以翻七八倍。”天湖茶业总经理林有希高兴地说。
夏秋茶比较便宜，一般才几元一公斤，但做成片剂附加值就高很多，现在一年销售额有100多万元。除了茶多酚片剂外，天湖茶业还代理销售一种用茶叶制作的口香糖。由于这种用茶叶提取物做的口香糖不含胶，同样规格要比普通口香糖贵上一倍，能卖到16元。
目前，福鼎市共有381家茶企，90%以上都涉及白茶加工，其中18家企业“进军”衍生品加工，“虫草白茶”、“清叶白茶”、“白茶木糖醇”、“白茶益齿片”等白茶饮食品相继问世，正在向“深加工、高附加”的白茶产业之路迈进。
福鼎市芳茗茶业有限公司抓住了这个特点，反其道而行之，通过跟科研院所技术对接，将虫草与白茶进行融合，开发出虫草白茶，1公斤能卖到4万元。今年，这种新产品还成功打入了澳大利亚、香港等海外市场。
“以往春茶就只能卖一季，尤其是清明前后，过了那一阵，茶叶生意就转淡。”芳茗茶业总经理叶芳养说。
如果企业单纯做茶，会受到季节的限制，而利用消费者喜欢追捧名产地茶叶的特点，把茶叶进行深加工，产品就可以一年四季销售。从消费结构上，不喜欢喝茶的年轻人也成了茶叶深加工产品的消费群。
福鼎市茶业协会会长林立慈介绍说，福鼎茶企在深加工方面的最多形式是生产速溶茶和茶多酚产品，仅速溶茶年产量就达200多吨。现在更多茶企求新求变，开发出了更多的茶叶深加工产品。
“茶企转型要根据企业定位而来，在产品技术、生产管理上要能跟进，关键还要有销路。”林立慈认为，单靠传统种植茶叶销售茶叶，茶企还是只停留在第一产业上，有利润可赚但不高，而将茶叶进行深加工，进入第二产业，附加值可以大幅提升。
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