茉莉花茶有着冰清玉洁的甘味，天水澄鲜的灵妙。啜一口，随鼻息游入的清香让人仿佛心醉花间，春色满城。缘自中国古代香文化的茉莉花茶已芬芳了数千年。
古时，香料属于昂贵的奢侈物，主要为皇亲贵族所用，用香成为高贵身份的象征。
香道，作为一门生活美学，属于安逸富足的生活，是中华文化民族美学的一种。中国传统香文化在宋朝特别盛行。宋朝宰相丁谓、学士梅询、名士洪刍等人都嗜香，并著书立说。南宋著名的政治家、诗人王十朋有“十八香词”比喻君子或大丈夫，其中梵香茉莉被称作贞士。因为茉莉属于异域花种，纯洁、芬芳，又美丽，与瑞香、忍冬、石榴花合称佛教的“四大圣花”。宋朝张邦基《闽广茉莉说》：闽广多异花，悉清芬郁烈而茉莉为众花之冠。这说明了宋朝贵族与文人对茉莉香的重视与喜爱，所以被列作人间第一香的茉莉花在西汉时就已落户福州，到了宋朝茉莉花则被广泛栽培乃至入茶。
痴迷于香的古人，不仅房间、衣着要芳香，饭菜茶点也要闻香。
《礼记》论述:“人莫不饮食也，鲜能知口味也。”五味调和说明了中国的饮食文化也包含了香味文化。可当时的中原香料主要是兰香、蕙草、花椒、香桂、白芷、薄荷等本土植物，这些只能用于饮食中，不能入茶。而在福建，当时已有人开始用白玉兰、玫瑰、桂花做茶，可惜香味无法达到文人雅士追求的清新自然淡雅的完美境界。宋朝，茉莉花属于皇宫及贵族赏玩的花卉，北宋徽宗收集花石纲在汴梁建艮岳，茉莉被定为八大芳草之一。在香文化盛行的宋朝，气味清香的茉莉花成了入茶的最佳选择，成为贵族爱不释手的时尚茶饮。到了清朝，茉莉花和茉莉香片更成为慈禧太后的心爱之物。当时贵族、文人雅士喝花茶，喝的不是茶，是文化，体现的是身份地位，追求一种雅致生活的表现，从茶的品质香味中体现个人修养，提高生活的品位和层次。
一座城市有多优雅，透过一杯茉莉花茶便可知一斑。榕城，积淀了几千年的文化底蕴，早已溶入芬芳四溢的茉莉花茶中。把一盏在手，那浓情诗意和馥郁芳香便飘满人间。
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