“七泡余香溪月露， 满心喜乐岭云涛。 ”这是古人对安溪铁观音的由衷赞美。
铁观音因其独具“观音韵”，历来广受世人喜爱，被人们誉为“中国第一茶”。
再好的茶，也要确保质量安全。2011年以来，安溪县先后启动农资监管与物流追踪平台、实施茶叶销售“实名制”等手段，全方位管控茶叶质量，先进做法对其他产茶区有借鉴意义。
种：生态茶园唱主角
春天又到，万物复苏。
安溪县感德镇洪佑村生态茶园内，茶树已经被剪得只有30至40厘米高。走近细瞧，嫩绿的新茶已经开始冒头。
“合理修剪没用的枝条，害虫就没了生存环境。开春之后，茶树精华都集中在新叶上，茶叶品质更好。”感德镇镇长陈志明说。
在这片孕育财富的茶园内，还有一簇簇黄花菜引人注目。“过去茶园水土容易流失，黄花菜根系发达，可以有效保持水土。2006年以来，安溪县每年建4万亩这样的生态茶园。”安溪县农茶局蔡建明表示，生态茶园都会种树、修排水沟、建蓄水池，有的还建养殖场、沼气池，并套种果树。目前，安溪县已经建成生态茶园25万亩。
生态茶园内，高科技产品不少。斜纹夜蛾诱捕器、太阳能灭虫器等先进生物防治和物理防治技术在安溪很常见，能减少茶树病虫害，降低生产成本，提高茶叶品质。
据统计，生态茶园生产的茶叶每公斤价格要较普通茶园平均高40-60元。
“得益于持续推进生态茶园建设，安溪已成为全国第二批30个出品食品农产品质量安全重点推进典型示范区之一，也是我国首批‘国家有机产品认证示范创建县’。”蔡建明说。
产：合作经营是主流
散兵游勇打不了天下。
“安溪铁观音要持续保持竞争力，合作经营势在必行。”安溪县县长高向荣表示，近年来，安溪积极探索茶业组织管理模式，大力倡导组建农民茶叶专业合作社，今后，安溪县还将继续推动合作社建设，提高铁观音生产组织化程度。
一个得力的合作社有多重要？安溪举源茶叶专业合作社负责人陈传溪算了一笔账：“一个人，一天只能做出5至10公斤好茶，如果大家一起做，一次就可以做出几百公斤。”
更重要的是，合作社可以在运营上实行“四统一”：统一经营管理、统一农资供应、统一技术培训、统一生产环节把关。
此外，合作社还可以“聚集、裂变”。2010年来，举源合作社派出技术力量，把原合作社占有的20%的股份，参股组建新的合作社，又组建了11个加工合作社。
“新的合作社与上世纪50年代的合作社迥然不同，茶农、茶商、茶企、农资经营者按照股份制形式组成的利益共同体，实行生产、加工、销售一条龙，利益共享、风险共担。”陈传溪说。
据统计，自2006年3月安溪成立第一家专业合作社——长坑珍田茶叶合作社至今，已组建茶叶合作社741家，管控的茶园40万亩。
销：质量监督不放松
离安溪铁观音春茶上市还有一段时间，但是小品种黄金桂却已开始上市。在安溪县中国茶都的交易大厅内，茶叶交易已经开始热闹起来。
茶农茶商在过称交易的时候，都会拿出一张卡，在读卡器上刷一下。
“这是‘中国茶都交易卡’。”茶叶批发市场负责人说，卡上有茶农姓名、住址、身份证号码等信息，刷卡交易，买卖茶叶信息一应俱全，假茶劣质茶无处藏身。
“为了确保茶叶安全。花再大成本都物有所值。”安溪县县长高向荣表示，安溪投资了3000多万元在县内建成国家茶叶质量监督检验中心（福建）和国家级茶叶检测重点实验室，检验能力居国内领先水平。
此外，全国仅有两家国家茶叶检测重点实验室（福建），其中一家于2007年8月在安溪建成并投入使用。“实验室可检测茶叶和食品的理化、农残、重金属、微生物等项目达328项，其中涉及茶叶达100多项，包括国家标准、有机茶标准、欧盟和日本等标准。”该办事处主任严怀介绍说。
早在2005年7月，国家茶叶质量监督检验中心（福建）就在安溪成立，主要承担各级政府下达的茶叶监督抽查、茶叶生产许可证发证检验、质量仲裁检验任务和企业委托检验等工作。
两大中心，一个主管内销，一个主管出口，各司其职，严把质量。这还不够！
“严格的标准需要不折不扣的执行。在安溪，一直都有专门的茶叶质量联合抽检组，长期深入在茶园、茶企、市场、镇村等一线随机抽检茶叶。检验组由农业、质监、工商、茶管办等部门的执法人员组成，以高密度的抽检与严查重处倒逼茶企、合作社、茶农去自律。”县长高向荣说。
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