武夷岩茶 - 制作过程武夷岩茶品种多样，但有其规律： 最上等的是名岩名枞，有4种品牌：大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟。
大红袍
大红袍是武夷岩茶的扛鼎之品。大红袍属于半发酵茶，和铁观音茶一样是半发酵茶叶。大红袍生长在九龙窠内的一座陡峭的岩壁上。茶树所处的峭壁上，有一条狭长的岩罅，岩顶终年有泉水自罅滴落。泉水中附有苔藓之类的有机物，因而土壤较它处润泽肥沃。
大红袍的品质特征是: 外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，典型的叶片有绿叶红镶边之美感。
大红袍品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。
大红袍泡次数：大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。
大红袍具有解暑杀菌。夏日炎炎，茶不仅可以作为自然饮料，夏季饮用具有解暑的效果。茶叶中的茶多酚与细菌蛋白质相遇后，细菌即行死亡，达到杀菌的效果。
白鸡冠
白鸡冠在慧苑岩火焰峰下外鬼洞和武夷山公祠后山的茶树，芽叶奇特，叶色淡绿，绿中带白，芽儿弯弯又毛绒绒的，那形态就像白锦鸡头上的鸡冠，故名白鸡冠。
白鸡冠制成的茶叶色泽米黄呈乳白，汤色橙黄明亮，这是白鸡冠最大的特点。
白鸡冠冲泡次数：泡出来的茶水香气能够持续时间比较长，泡个七八次香气仍依旧如初。
白鸡冠功效：饮用白鸡冠有助于缓解虚汗，如饮用不久后，会出现手里冒汗，浑身变暖发热，这是恰恰证明了它在调气通脉方面的功效。如果静下心来，心平气和地慢慢品饮，则又是一番境地和韵味。不过白鸡冠价格较高。
铁罗汉
铁罗汉外形：外形条索紧结，色泽绿褐鲜润
铁罗汉口感：铁罗汉品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久、;岩韵明显。
铁罗汉"色泽：冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，典型的叶片有绿叶红镶边之美感。冲泡9次犹存原铁罗汉的桂花香真味，被誉为武夷铁罗汉王。
有助于预防和治疗辐射伤害。铁罗汉多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。对因放射辐射而引起的白血球减少症治疗效果更好。
水金龟
水金龟外形：条索肥壮，自然松散；色泽绿褐油润呈宝色。
水金龟口感：香气幽长清远似梅花香；滋味浓厚甘鲜，润滑爽口，岩韵显
水金龟色泽：色橙黄清澈；叶底肥厚匀齐，红边带朱砂色。
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