铁观音与武夷岩茶都属于乌龙茶,都是中国十大名茶乌龙茶的代表,它们都深受广大茶友的喜爱。那么生活中我们该如何区分它们呢?
武夷岩茶和铁观音的区别是很明显的。不管是从工艺上来说,还是从茶叶的色香味来看,武夷岩茶和铁观音都各有自己的特色。
工艺上的区别
首先,采摘茶叶的过程的区别
武夷岩茶要求采摘大开面到中开面的茶叶,也就是说,保持茶叶枝头第一叶和第二叶的比例在1:1到1:2之间;
铁观音要求采摘小开面到中开面的茶叶,也就是说,第一叶和第二叶之间的比例略小。这就是武夷岩茶和铁观音的区别在采摘过程中的体现。
其次,在用日光萎凋的区别
1、武夷岩茶的萎凋程度要比铁观音较重,要去掉百分之十到百分之十五的水分,在外观上,茶叶的顶端明显下垂。
2、在做青的过程中,武夷岩茶的摇青次数要多于铁观音,同时摇青的速度要放慢,时间相对较短。
3、随后的发酵过程中,武夷岩茶的发酵程度也要高于铁观音,基本上要达到三分红七分绿的程度,而铁观音只要达到二分红八分绿的程度就可以了。
然后,炒青的区别
炒青时,武夷岩茶和铁观音都是用高温炒青,但在焖和透的方法上略有不同。
武夷岩茶焖的时间相对于透的时间要长,而铁观音则是透和焖的时间折中。
最后,揉捻的区别
在揉捻中,武夷岩茶和铁观音都讲究热和快,但武夷岩茶同时要求长揉,而铁观音则要求短揉。
武夷岩茶与铁观音的色味区别
颜色:茶叶成型后,武夷岩茶是绿叶镶红边,而铁观音是叶片黄嫩,红边鲜亮。武夷岩茶冲泡后的色泽为金黄色,而铁观音的茶汤颜色较淡。
气味:武夷岩茶相对较醇厚,而铁观音相对较清雅。
从以上的种种来看,武夷岩茶与安溪铁观音区别显著,爱茶之人那么多,口味也更有千秋,大家可以根据自己的喜好选择购买自己喜欢的茶品。购买茶叶就来行行出状元·福建特色产业集群。行行出状元·产业集群上聚合了福建所有的好商好茶,为您提供方便购买茶叶的渠道。
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