签约仪式上，福州大学食品科学技术研究所、台湾茶协会和福建公泰茶业有限公司三方共同签署了《武夷岩茶产业化关键技术与品质控制》合作协议，旨在充分发挥闽台优势力量，为提高武夷岩茶的产品竞争力寻找关键技术和品质控制的关键点。

此次研讨会的开展以及合作研究协议的签订，重在促进两岸茶叶交流、研究与合作。专家们认为，中华茶文化是一门学科，闽台茶产业有着深厚的渊源，武夷山岩茶（乌龙茶）是中国六大茶类的代表之一，选择武夷岩茶作为合作研究项目，可以为岩茶产业的规范化、标准化提供一个参照系。

会上两岸茶叶专家教授围绕武夷岩茶特质与产品开发、茶科学与健康、茶经济与行销、茶文化与茶道、茶安全、海峡两岸食品安全质量管理方法之经验等展开讨论，各位专家畅所欲言，会场的气氛融洽、欢快，笑声不断，在签约仪式后两岸茶人互赠礼茶。

研讨会前一日，闽台茶产业和食品科学方面的专家赴大红袍产地参观，沿着岩骨花香漫步道，看到武夷山独特的丹霞地貌，感叹大自然造就了岩茶奇香。专家们至公泰茶园、茶场参观和体验古老的制茶工艺。

台湾茶协会创会理事长区少梅教授认为，在台湾，茶叶是食品，所以也有品质管控的三大要求：安全、营养、感官体验。而在台湾，茶农和茶商很少参与科学研发，发展茶业主要靠学术界的力量，希望大陆的茶企能够共同参与茶业的学术研究与开发。区教授盛赞与茶结缘的快乐，她说茶是宇宙的精灵,是人间的菩萨,是健康的使者，是生活的喜神。区教授谈到了自己初品武夷岩茶时的感受，她说：岩茶真正让她体会到“品”茶，真正让她感受到岩茶的“功力深厚”，两岸茶业这十多年的交流互动给她留下了深刻的印象。最后她将自己的人生感悟分享为：以感恩的心面对世界；以包容的心和谐自己他人；以分享的心回报大众；以结缘的心成就事业。

台湾大学终身教授孙璐西评价武夷岩茶时说到，那种阳刚与霸气让其他茶叶难望其项背，希望能够进一步研究茶叶对人体健康的影响，让岩茶为世界所认识。国际食品科技联盟主席、福建省食品科技学会理事长饶平凡教授表示，闽人过去只是品茶，现在学界已经开始研究回甘、打嗝、出汗等茶叶在人体中的生理反应，希望闽台学者能够合作研究出茶叶对清除人体自由基的作用，进一步发掘茶叶的保健功能。福建公泰茶业有限公司董事长孙康荣表示，用文创的精神去推动武夷茶文化的发展，是茶企业的责任，他愿意为武夷岩茶的发展做出自己的一份贡献。

会上南平市经贸委邱书记也发表了讲话，他谈到自己由于工作的原因与武夷茶结缘，在短时间内，对武夷山茶、茶文化也是感受颇多，发展武夷茶也是政府坚定的职责与工作，邱书记希望在政府的牵引下，海峡两岸茶业能够有更多的交流、合作与发展。