说起国民茶，铁观音认第二没人敢认第一。不论你喝过多少种茶，爱上多少种味，你喜欢或者不喜欢，铁观音都在那里，安安静静做不扎心的老铁。
铁观音，产于安溪县，类属乌龙茶，介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类。因香气独特，滋味醇和，以及独具“观音韵”而深受茶友们喜爱，一千个人有一千种铁观音味道。
1、 清（清香型）
必需冷藏。
此种铁观音属于流行性的轻发酵茶叶，香气高扬纯正，具有优雅的香气和鲜醇爽口的滋味。就好像是听多了摇滚、流行，一曲清淡的《成都》让你耳边一亮；吃多了大鱼大肉，来一杯清香型铁观音，瞬间让你清新脱俗。
（1）干茶色泽鲜绿，颗粒饱满紧结，茶条卷曲似蜻蜓头。
（2）香气清高且持久，兰花香明显。
（3）茶汤浅金黄带绿，清澈明亮。
（4）滋味清爽甘甜，入口生津，落喉甘滑，较为轻淡。
（5）呈不规则锯齿状。传统铁观音叶底有“绿叶红镶边”的特点，有时候我们买到的茶叶是没有红边，那不是假的，只是去了红边。去红边是对传统工艺的提高和补充。
清香型的茶叶制茶时发酵时间稍短于传统制茶时间，使用轻发酵要求的火候较轻的，因而色泽微绿有鲜感，茶叶中的水份保持也较多一点，口感属于轻淡型的，适合日常冲泡和欣赏。
2、浓（浓香型）
冷藏更佳。
此类属传统半发醇的安溪铁观音茶，采用纯粹传统型制法，要求的半发酵时间较长较重，因此茶质相对实在、地道。
浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘，是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有"香、浓、醇、甘"等特点，色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正、滋味厚重，相对清香型而言，浓香型铁观音性温，有止渴生津、健脾暖胃等功效。
3、韵（韵香型）
香浓纯正，老少皆宜，必须冷藏。
韵香型铁观音是介于清香和浓香之间的一种符合现代人要求的一款茶品。其品质特征为：条形紧如，沉重如铁，色泽墨绿或砂绿。香气浓郁，汤色金黄，口感醇厚，持久耐泡，7泡有余香。茶叶发酵充足，传统正味，具有“浓、韵、润、特”之口味，香味高，回甘好，韵味足。
这类茶叶采用的是较传统的重发酵传统工艺制作，也叫正味，突出铁观音的精髓“韵味”。
4、酸（鲜香型）
酸中韵浓，老少皆宜，必需冷藏
叶质翠绿，汤色清澈嫩绿，口感顺甜，酸中韵浓，浓中含酸。适合喜欢青酸口感，喜欢欣赏茶色泽的朋友购买品尝。茶汤清澈浅绿，气味清纯柔和，新鲜悦鼻，叶质肥厚翠绿，口感醇厚清甜，茶汤鲜浓丰富，浓醇适口，回甘迅速。
5、炭焙型
此茶无需冷藏，自然存放口感更足!
木炭烘焙，火香原味，自然存放此类型是在传统半发醇的安溪铁观音茶基础上再次用木炭进行约7-12小时的炭焙，属于传统正味的好茶。口感更易保证，口感顺滑，拥有天然的火香味，现在安溪越来越流行传统炭焙浓香型的安溪铁观音。炭焙型的茶叶回甘特别，有独特的口感，品尝之后喉咙特别的舒爽，带有强烈的火香味。
特别要提到的一点就是冲泡之后茶色汤水深黄，跟平常看到的清汤绿水的清香型铁观音完全不同，一般刚接触茶叶的人可能喝不习惯。
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