摘要：2013年，国内O2O交易总额超过400亿，餐饮行业占了260亿，其中绝大多数都通过团购实现，但以价格为导向的团购，让消费者的体验大打折扣。刚需之急摆在眼前，阿里巴巴凭借自身流量优势，开始把触角引申到餐饮行业，“淘点点”应运而生。团购形式走不通，那就玩预定，玩外卖，淘点点一出生，就被赋予很高的期许——生活版的“淘宝”。
昆阳拿出手机，开始预订淘宝城附近名人名家12：30的2人餐位，他利用淘点点移动端一键点菜功能完成订单，菜单通过后台服务平台，直接传送到名人名家厨房，厨师开始备料。12点整，他收到名人名家电话确认订单。12：35，昆阳到达提前预定的包厢，冷菜已在上齐，第一道热菜刚刚上桌。
这是淘点点负责人昆阳自身经历的一段白描，也是淘点点预定功能的一个理想构思。
玩转预订+外卖
正是淘点点预订功能的出现，才有了文章开头的一幕。昆阳通过淘点点预订餐位，在整个不到5分钟的点菜过程，为商家省去的不仅是点菜的人工，厨房的采购和配菜，也在无意中被提升效率。
“与淘点点合作的商家，整体翻台率平均提升15%。”昆阳说，这也是淘点点最愿意提到的数据之一。商家在节省人工开支和提升翻台率中得到盈利空间，同时给消费者让出一定折扣，菜品质量得到保证，消费体验自然升级。
但预订同样存在质疑，相比订机票、酒店的标准化体系，订餐、订位是一个不成熟的体系。显然，淘点点仍然需要培养市场。
对于订餐这个非标准化、个性化的行为，究竟有多少人会习惯?从实际生活中，消费者并不方便在就餐前做一个标准化的决策。尤其是宴请，订餐更难以完成，因为你不知道对方究竟要点什么。
在预定的功能上，存在着平台和餐馆相互抢夺用户的尴尬局面。消费者选择订餐的餐馆，肯定之前对这个餐馆已经有一定了解，这些消费者本来就是餐馆的粉丝，而不是平台的。这样的商业生态下，平台若想向商家拿到较高返佣，会比送外卖困难许多。
因为外卖O2O网站给餐馆带来的是增量市场，而订餐平台则是和餐馆强夺现有的存量市场。
外卖市场是一个不可小觑的潜力空间，虽然只占居餐饮市场10%左右的份额，也足以支撑起一整个商业生态链。身为BAT三巨头之一的阿里，早已瞄准这块蛋糕，实际操作中，外卖市场的潜力，更是充满惊喜和挑战。
2013年12月，淘点点试水外卖业务。仅仅两个月后，单日订单峰值便达到了10万份，这个数字跟饿了么的单日8万单峰值基本持平。
作为一个移动餐饮平台，淘点点认为每一道菜品都是一个SKU(库存商品)，将餐饮商品化，菜品就相当于是“网货”，“海量个性，货真价实”是其标签上的属性。淘点点的预定立足商家的盈利空间，同时让利了消费者。而外卖市场，商家对消费者的直接服务更多，淘点点起到一个平台作用，通过制定玩法的规则制度，从而巩固其在中间跨起桥梁的稳定性。
孵化本土品牌的聚合
外卖市场的横向空间优势已经被挖掘，无论是单位附近的特色小炒店，还是一些不希望团购拉低总体消费水平的中高端餐饮店，遇到淘点点的预定服务，在一定程度上突破了人流的局限，带来一批新的消费人群，尝到鲜头的同时，同步扩展了外卖服务，像俏江南、小南国这样走中高端路线的连锁餐饮，都加入其中，丰富了消费层次，也保证网货“海量个性”的特性。
对于深度挖掘外卖合作商家的纵向空间优势，淘点点有自己一套游戏规则。准入的硬杠杠，是你的店面再小，也得三证齐全，每家店铺都经过考察和实体验证，这是基础门槛，可以过滤掉一部分网货中的“次品”。
用户评价体系则是淘点点对生活类“淘宝”的延续，用户的评价好坏，直接决定店铺的排序和评分，“货真价实”是个口碑积累的过程，也是淘点点比较看重的部分，“我们的网友推荐菜单，是系统根据网友的推荐计算出来的，这就是信息的价值。”昆阳告诉《天下网商·经理人》。
在配送方面，根据不同的地域市场，淘点点都有不同的玩法。一部分商家选择自己送，一部分商家选择聘请第三方配送团队。市场的有趣就在于它的多样性和兼容性，存在即市场，不同的商家，存在不同的服务理念。
配送是外卖服务中起决定性的一步，这已经成为外卖O2O的行业共识。和点我吧、零点线不同，淘点点并没有自建物流配送团队，而是通过限制商家的配送罚值，收取一定押金，在发生纠纷时，消费者利益可以得到保障。
至于商家在自我品牌价值上需要传达给顾客的理念，都会存在差异有自己的标准，淘点点作为中间平台，可以统一最低服务标准，扮演第三方监控者，从而起到约束的作用。
但昆阳坦言，由于淘点点的定位并不是纯粹的第三方配送平台，即时淘点点去制定一个规则，也不是所以人都愿意陪着玩这个游戏。在淘点点上衍生的服务价值理念，还是取决于商家的悟性。
专注于外卖产业链
其实，消费者的需求很直观——确定性、优惠和信息。
所谓的确定性，就是淘点点深度挖掘每一家商家的初衷，要了解不同商家的价值观念，究竟是希望得到直接利益还是塑造一个有价值的品牌。因为不同的想法，延续到最后便会让送到消费者手中的菜品产生不一样的结果。
如今，淘点点需要做的是归类商家希望传达的信息，直观的推送给消费者，让消费者在纠结选择哪家餐厅时，就能预期他会得到的服务。
至于优惠便很直接，就是要折扣要便宜，淘点点做的最有意义的事情，就是保证了这个“网货”的海量个性，也保证了货真价实的特性，让优惠建立在健康的市场机制下并有了新的玩法。
而信息正是淘点点的优势所在，除了独立的移动端入口，在淘宝和支付宝也有淘点点的接入口，鉴于淘宝的数据积累，给淘点点带去不错的流量接入。一个产品，是否能让消费者驻足是个不错的衡量标准。“现在独立客户端转化率是原先的10倍，但是流量太大，对于我们现在的消化能力，还是有点浪费。”昆阳告诉《天下网商·经理人》，让消费者因为淘点点打开手机，是他们的原动力。
独立移动端的转化率已经在一定程度上给予了淘点点团队认可。对淘点点而言，流量是需要花力气去积累的，把淘宝带来的流量福利转化成忠实的用户群，还有一段路要走。
“运用淘宝擅长的运营模式，结合当地渠道，用零售的逻辑，让菜品商业化。”昆阳解释，外卖O2O的爆发让这个产业链中一些细节环节开始受到关注，例如品牌商开始关注如何将外卖的口感达到堂食的标准。
正是外卖产业链的显性化，让淘点点有机会将这些零散的需求和满足需求方相匹配。不仅如此，淘点点也开始尝试各种新创意。
在即将推出的改善版本中，有一个很有意思的点子——“美食相册”。消费者在线下经过试吃，拍照上传到淘点点，大家进行点赞，点赞积累到一定的数量，淘点点会通过线下团队与这家店进行沟通合作，将店铺搬上网，而那个挖掘这家店铺的消费者，可以得到一定的红包或者相对应的优惠。
这是“美食相册”的大致构思，消费者在其中扮演主角，参与度加大，在平台活跃度提升的同时，商家也获得关注度，这就是未来O2O走向，有趣、好玩的三赢模式。
淘点点对于自身定位非常明确，认为移动端入口必须清晰化，“我不看好所谓的巨无霸。”昆阳解释，“淘点点对市场的横向挖掘，只明确在餐饮行业内，即使商家中送花的生意再好，该封店还是封店。”
在消费者和商家中寻求一个利益平衡点，细节到方式的运营，保证市场健康，这些都是淘点点在寻求未来道路时给自身的定位。至于本土餐饮市场的培养，淘点点在对自身产品提升的同时，也潜移默化的影响了商家的价值取向，约束了市场。
目前，淘点点正在向全国所有城市餐饮商户免费开放，所有外卖外送商户，都可以通过zhaoshang.dd.taobao.com快速入驻淘点点移动餐饮服务平台，并且不需要缴纳任何费用。
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