传统正味铁观音回顾安溪铁观音及台湾乌龙茶的发展历程,不难发现,从传统到改良,由改良继而回归传统,这样的发展脉络已贯穿其中。如今,这股“复古”风潮只是下一轮改良的起点,还是铁观音回归传统的休止符?究竟怎样的茶才是传统铁观音?在发展过程中,中国的传统工艺优势该如何与现代市场对接?铁观音开始“复古”今年,茶友聚在一起,品的茶浓香型的渐渐多了起来。茶叶店的服务人员也纷纷感叹,消费者的口味越来越重了,泡出来的茶汤色正悄然发生变化,从浅转深,从淡转浓,口感越来越醇厚,传统正味受到热捧。而据记者走访了解,八马茶业以传统工艺制作的铁观音产品———赛珍珠大受欢迎,吸引不少茶客纷纷慕名而去。在本月,华祥苑在福州举办的“见证———好茶的诞生”评茗会,更是进一步激发了人们对于铁观音传统工艺的热情。在此次品茗会上,茶界泰斗张天福表示,浓香型铁观音承继了安溪传统制茶工艺的精髓,喝懂了浓香型铁观音,才能算是真正领略了安溪铁观音的神韵。他认为,浓香型铁观音崛起之势将不可避免,与清香型铁观音一起共同为安溪铁观音代言。
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