说起饮茶人们都自有一套说法，有自己的见解。在茶风趋于简单化、现代化的饮茶环境中，对于传统的茶民俗人们还有多少了解呢。福州这个有着2000多年历史的古城，总有让人欣赏不完的魅力，福州人和茶之间也有着千丝万缕的关系，泡温泉、喝茶片早就成为福州人生活不可或缺的一部分。
茶摊、泡汤、讲书场是“福州的民间三宝”
福州人将喝茶叫做“吃茶”，男女老少大多只钟情于“明前花茶”，即清明前的青绿茶与茉莉花合制的茶，这种茶福州人几乎家家必备。并习惯将茶叶泡在大大的搪瓷或不锈钢口杯中，喝时也是大大一口，颇有几分豪爽的味道。
福州有“温泉之都”的美称，早期福州人喝茶和泡汤是不可分割的，去泡汤带上一包茉莉花茶，在泡汤的时候，挥手招来一个服务员，让服务员用自己带来的茉莉花茶泡上一大壶，如果自己没带茶挥手招下，服务员立即回送上一碗清香四溢的茉莉花茶。在汤头泡的面红耳赤，浑身冒汗的时候，躺在老藤椅上，喝着清香的茉莉花茶，那个舒服劲用当地话说就是“赤脚”。
福州的茶摊过去很兴旺，东街口、三坊七巷、塔港附近都有比较著名的茶摊。在茶摊里，官员、文化人和平民都一块过着与民同乐的生活，到茶摊里躺在竹躺椅上，摊主就会送上一杯茉莉花茶（称香片），让客人边品茶边闭目养神，花费不过1角多，可谓既便宜又惬意。或是一群人围坐着，喝上一口茉莉花茶，聊一些有趣的福州民俗，讲几段福州民间故事，吟唱了一段福州民谣快活似神仙。曲艺、表演、诗词写作之类的也是在这里诞生，茶摊可以说是一个弘扬福州民间文化的地方。
福州人深厚的“茶”情节
相传明朝的一个读书人邓定中了举人，很高兴回到福州来，与友人在福州鼓山附近小聚，饮酒作赋之余喝了个大醉，一个和尚见状，就给他泡了一杯茶醒酒，喝了之后邓定立刻清醒多了。之后他诗兴大发，写道：“远公别后眼常青，曾寄先春道耶亭，却忆白云楼上宿，一杯香露酒除醒。”这“一杯香露”正是对茶的赞叹。
在福州人眼里，茶不仅仅是作解酒、休闲之用，福州方言中有时候药也叫“茶”。以前买茶多半是到药店去买的，药店有个壶是专门卖茶的，不是说药店而是茶店，去买药也不是说去买药而是说“去买茶”。福州方言关于茶的说法也是很逗趣的，例如形容一个人整天不懂干嘛，无所事事，就说这个人“很茶摊”。
福州有几个比较著名的地方的命名都和“茶”有关，在清朝的时候，省府路叫“茶厅”；福州《闽都记》中有茶厅西十里是茶园山，现在茶园山这个地名还在；南门兜一出门就叫是出城门了，那里就叫“茶亭”，福州还有一个比较出名的地点叫茶会，现在还叫茶会。
“春风修禊忆江南，洒榼茶炉共一担”，用唐寅的诗句来形容时下茶风风靡的福州一点也不为过。越来越多的人喜欢流连在街头巷尾的茶馆、茶庄间，沉醉在买茶、品茶的气氛中。茶对于福州这片热土的影响根生地厚，祖祖辈辈都眷恋着，即使随着时光的交替，岁月的变迁，无法泯灭福州人隽永美好的浓浓茶情。
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