“太可惜了,这个喝起来有木头的味道!”14日上午,在福建省茶叶质量检测中心站选择绿茶原料现场,和茶叶打交道了50多年的高级评茶师陈金水,用小调羹舀起碗里的茶“砸吧”后说道。
福州海峡茶业交流协会负责人告诉记者,福州茉莉花茶工艺传承大师比赛从2010年开始,每两年举行一次,今年是第三届。现场,茶叶专家陈金水和福建省茶叶质量检测中心站站长陈銮等人一直忙碌着,他们在品已经隐去企业名称的6种茶,要从中选出一样最好的原料,作为今年比赛的绿茶原料。而送茶企业,要保证有1000公斤的绿茶原料供比赛使用。
“不怕不识货,就怕货比货。”陈金水告诉记者,同样都是泡三分钟的茶,第一道茶比较它们的鲜爽度。第二泡茶看汤底是否亮绿、清澈。不过,选样茶,第一道最要紧,茶有没有毛病和缺点最容易发现。其中,有一泡不错的茶,估计是因为采摘后水分过多而没处理好,最后喝起来有陈味了,而另一泡原本质地不错的茶,估计是因为和新木头储存在一起而串味了。
选茶结束后,现场拆开统一贴上白纸的绿茶样品,专家们公认的最好的标记为2号的茶来自闽榕茶业。陈銮表示,6个企业交了6种绿茶,统一选出一款茶,制茶比赛开始后,要一星期交一点茶样品,评审过程还要与原来的茶料对比,防止偷梁换柱。
据悉,第三届福州茉莉花茶工艺传承大师比赛7月开赛。届时,每人将领取选出的绿茶50斤,比赛制作过程中要五次交半成品,每次交二两。
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