摘要：当你的泡茶的水温超过70℃，患食管癌的可能性加倍；常喝70℃以上茶水的人，患食道癌的可能性增加8倍。建议爱铁观音之人喝茶时，茶水温度介于56℃～60℃，对健康较为有利。
温水是指30度到40度的水。一般所说的热水是50-80度，超过80度很烫，几乎不能入口100度是沸水了。温水是30-40度。
伊朗研究人员在2009年曾发表研究指出，每天喝一杯热铁观音，容易增加食道癌风险。而且，当您泡的铁观音水温介于65℃～69℃时，食道癌发生风险会翻倍，一旦茶水的水温超过70℃，食道癌发生率会增加8倍。若茶水倒出后2分钟内就喝完，罹患食道癌的风险会比等4分钟后再喝上升5倍左右。而另有研究发现，喝茶时，茶水温度介于56℃～60℃，对健康较为有利。
饮用过热的铁观音。温度过高的水，对口腔、咽部、食管及胃的黏膜都会产生烫伤而致充血，久而久之可导致炎症。现代医学认为，炎症往往可以造成癌变。
除了茶水温度过高可能增加患癌风险，台湾营养师张斯兰提醒，喝茶时若茶叶残留农药，也可能不利于健康。如果担心农药残留问题，可在第一泡时将水倒掉，泡茶时将盖子打开，不要闷住水蒸气，这样有些农药物质会随水蒸气蒸发。选购茶叶时，也要尽量选有机茶叶，较为安全。
喝铁观音本为养生保健，但喝烫茶会增加食道癌等癌症的发病率，得不偿失。
专家建议日常最好饮用温茶水，水温在56℃～60℃。即使在冬天，饮用水温也不宜超过50℃。当然，也不要饮10℃以下的冷茶，以免冷茶寒滞聚痰，加重原有呼吸道疾病的症状。
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