安溪铁观音茶叶制作有分为手工制造和机械制造。在机造茶大产量、高效率的攻势下，那么手工茶会被淘汰呢还是会在铁观音整个未来占有一席之地呢？
机造茶的扩张
机造茶的原因：茶叶需要大批量生产，手工制造远赶不上量。
机造茶的优点：
1、减少了人力，降低了时间
2、不管晴天还是雨天都可以制作茶叶
3、生产线的使用，使茶叶生产的各个环节都很清洁，而且可实现规模化、标准化生产
机造茶的缺点：
生产的茶叶质量没手工的好。
“五一”期间，正值安溪铁观音春茶上市，到安溪采购茶叶的客商大幅增加。
盛世三和茶业的全自动生产线，开足马力。该生产线是盛世三和去年8月投资近千万元引进的。
工人先往进青槽“喂”茶青，茶青经过分青设备进入输送带，再被均匀地分散到晒青设备。晒青设备上，每隔几米都装有远红外装置、吹风机。
晒青完成后，茶青被输送到储青房进行摊青，充分发酵后进行反复摇青，茶叶就进入到杀青环节。茶叶经电磁和微波杀青后，自动揉捻成型，烘干，成为初制铁观音茶。
“整条全自动生产线实现茶叶原料全程不落地，且仅需5人操纵，节约了80%的人力成本。”盛世三和副总吴晓新介绍，该条生产线能日产1吨乌龙茶，足够供应盛世三和全国200多家连锁店。
此外，该生产线中的自动晒青房，通过远红外、热风等技术来模拟晴天，可对茶青进行全天候加工，即便是雨天、多露水等传统制茶工艺理论认为不宜制作茶叶的天气，也能生产茶叶。
不光是盛世三和，智能自动化茶叶生产线已在安溪大中型企业逐步推广，如八马茶业、大自然茶业等都已陆续引进，高鼎观光休闲茶庄园也已计划安装。
大自然茶业高级顾问杨宝荣说，生产线的使用，使茶叶生产的各个环节都很清洁，而且可实现规模化、标准化生产。手工茶的品质与制茶师傅息息相关，与之相比，自动化茶叶生产线的产品在颗粒、色泽、口感等质量指数上更为稳定。
与大中型企业相比，小型企业和散户采用的主要是杀青机、包揉机等单一机种，形成半机械半手工的局面。
手工茶的坚守
茶机械不断渗透，机造茶来势汹汹，但仍有不少人对手工茶情有独钟，并坚守着这块阵地。
陈两固，安溪县2012年评出的15名制茶工艺大师之一，数十年来坚持纯手工制作铁观音。他创立了两固制茶大师工作室，这也是国家级非遗安溪铁观音制作技艺首个传习所。机械在此没有立足之地，制茶师傅坚持“看天做青”“看青做茶”，眼观、鼻嗅、手触，主导着茶叶生产的全部过程。
“与机器制茶不同，手工制茶对天、地、人更为讲究。”陈两固说。
他认为，手工茶对茶青的要求更高，“要在晴朗、中温的天气，于中午12点到下午3点半间，从海拔1000多米的山上采摘茶青”，这样制出来的铁观音才是最好的。
而茶青从山上采下来后，晒青、晾青、摇青、炒青、揉捻等环节都靠手工完成，制茶师傅必须对茶青特质十分清楚，要调动口鼻耳舌手，掌控制茶的火候，观察茶叶在炒制过程中的变化。
杨宝荣认为机造茶的质量更稳定，陈两固则对手工茶的质量更有信心：“与机造茶相比，手工茶色泽更油润，颗粒更完整，汤色更金黄明亮，口感更单纯清淡，香气浓度更高，回甘效果更明显。”
魏荫茶业负责人、传统手工制茶的实践者和传承者魏月德，对陈两固的观点表示认同：“手工茶是会说话的茶，每家茶农的炒品都不同，一喝就知道是谁家的茶。人的手，赋予每一滴铁观音艺术感。”
虽然产量不如机造茶，但手工茶价格更贵、利润更高，这正是德峰茶业负责人王辉阳坚持手工制茶的最大动力。“我手工制作的茶，价格是机造茶数倍。茶叶一出来，就被在家中蹲守等茶的资深茶人抢购一空。”王辉阳说。
不管是手工茶还是机械茶将伴随安溪铁观音的未来。消费者可以根据自己的喜好选择手工茶还是机械茶。那么消费者想去哪里批发货购买茶叶？行行出状元小编推荐：哪里批发（购买）正宗安溪铁观音，希望您可以买到您中意的铁观音。
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