摘要：好喝铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后,有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,有“七泡有余香之誉 ”。那么，好喝的铁观音一定是制茶师傅有着精湛的制茶技术，安溪铁观音制作技艺包括采摘、初制、精制三个部分。
采摘工艺有采摘期、采摘标准和采摘技术；初制工艺有晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘、包揉、复烘、复包揉、烘干10道工序；精制工艺有筛分、拣剔、拼堆、烘焙、摊凉、包装6道工序。制作优质精品铁观音必须具备"天、地、人"三个要素。天，指适宜的气候环境，在天气清朗，昼夜温差较大，刮东南风时制作者最佳；地，指纯种铁观音茶树，适应茶树生长的良好土壤、地理位置和海拔高度；人，指精湛的采制技术。
在整个制茶工艺中要根据季节、气候、鲜叶等不同情况灵活掌握“看青做青”和“看天做青”技术，灵活掌握各道工序中应注意的关键环节。其主要制作方法是：茶青在人为控制和调节下，先经晒青、凉青、摇青，使茶青发生一系列物理、生物、化学变化，形成奇特的“绿叶红镶边”现象，构成独特的“色、香、味”内质，又以高温杀青制止酶的活性，而后又进行揉捻和反复多次的包揉、烘焙，形成带有天然的“兰花香”和特殊的“观音韵”的铁观音高雅品质。
安溪铁观音制作技艺十分精细，有“好喝不好制”之说，铁观音制作技艺的关键是做青，其所呈现的“绿叶红镶边”的神奇征象是其他茶类所没有的，从而形成铁观音独特的色、香、味，富有神韵和魅力，在我国制茶界上独树一帜，形成了铁观音茶文化，具有重大的历史、文化、科学、经济价值。安溪铁观音发展至今，已成为安溪最重要的民生产业。安溪全县108万人口中，有80多万人口得益于茶产业，有30多万人直接从事于茶产业。
小编有话说：秋天饮用安溪铁观音具有养生之道
立秋已来临，秋初饮食应以清淡为主，油腻的食品能够配茶食用，安溪铁观音最为合适，秋日气候干燥，常饮铁观音能润肤、益肺、生津、润喉，有用清理体内余热，恢复津液，对金秋保健大有利益。更多铁观音详情点击：行行出状元·安溪铁观音！
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