茉莉花茶的制作工艺属窨制，但不论是选料还是窨制都是极其考验“功力”的事，因为制作茉莉花茶必须经过8道严格工艺流程。
1、茶坯准备
在众多茶类当中，烘青绿茶吸附香气的能力最好，所以优选烘青绿茶做茶胚。
2、鲜花处理
单瓣和双瓣茉莉花茶最适合窨制，并以中午到下午采摘的品质最好，且必须是含苞待放的花蕾。运输过程中要严防掀压损伤和发热。
3、窨花拌和
根据不同品种、等级的茉莉花茶的外形和质量标准配花，并将之与茶坯充分拌和。
4、静置窨花
创造一个适合于茉莉花正常释香环境，静置释香。
5、通花
当堆温上升到一定程度，窨堆会产生发酵味。要及时翻堆散热，保证合适的堆温。
6、起花
筛出花渣，防止花渣酵化损害茶叶品质。
7、烘焙
吸了一晚上的香气与水分，需要烘焙保持干燥。
8、提花
为增加茶叶的花香浓郁程度，在烘焙过后用少量鲜花复窨一次。
以上八道工艺走一遍称为一次窨制。而制作茉莉花茶，少则三窨五窨，多则七窨九窨，窨制次数越多，难度和成本越高。
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