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才知道,原来铁观音这样泡才够香?!

来源: 编辑:阿小关 2019-12-28 |
浏览:540

铁观音是一种充满了兰花香和观音韵的中国十大名茶之一,可是也有小伙伴表示:买回来的铁观音喝着一点也不香,难道是买到假的铁观音?

面对小伙伴的质疑,小编要为铁观音正名:铁观音因为含有一种特殊的烯类芳香物质——法呢烯,外加铁观音特有的制作工艺,所以正统的铁观音气味悠香。

那为什么有的铁观音不够香呢?原因有这三个:

第一:到手的铁观音质量差!

近年来市面上所流通的铁观音质量良莠不齐,大部分是低端茶,质量比较差,所以比较“不香”,一分钱一分货。便宜茶,压货风险小,利润可观,很多人会卖。

第二:不恰当的泡茶方式也会让铁观音“不香”!

比如有部分茶友喜欢用大的玻璃杯泡铁观音,这和喝汤一个道理,水太多,盐太少,汤就变淡了,泡铁观音也是一样的道理,没有运用正确的泡茶方式与茶具,茶香因为被稀释,自然显得“不香”了。

第三:不合理的保存也会让铁观音“不香”!

影响茶叶品质的原因有五个:水分 、温度 、空气 、光线 、异味。有些茶友把铁观音随便放在办公桌,没有放在冰箱冷冻保存。这样的铁观音口感会淡很多。建议铁观音的贮藏可选择:抽气充氮贮藏法、低温贮藏法、罐藏及尼龙袋贮藏等简易方法。

那如果是正统的铁观音,要怎样才能最大程度释放茶香呢?小编总结了以下3点:

第一:好茶也要配好具!

泡铁观音的茶具有非常多种,其中上佳的莫过于瓷器茶具,以及广为人知的“外类紫玉”的紫砂茶具,它们耐寒耐热,泡茶无熟汤味,能保真香,且传热缓慢,不易烫手,用来炖茶,也不会爆裂。当然我们也可以选择其他相对而言价格“亲民”的茶具,如木器茶具、玻璃茶具、金属茶具等,泡出来的铁观音依旧茶香四溢,至于如何选择,大家可以根据自己的喜好来决定选择哪种材质的好茶具。

第二,泡茶有八道!

铁观音的泡制程序可分为八道:

①白鹤沐浴 (洗杯):用开水洗净茶具,这样既可以先洗杯又可以达到温杯的效果。

②乌龙入宫 (落茶):用茶匙取出适量的铁观音茶叶放入盖碗中,茶叶无需过多,放茶量约占茶具容量的五分即可。

③悬壶高冲(冲 茶):将烧开的开水倒入盖碗中,对茶叶进行冲烫,去除茶叶中的杂质,时间不用很长,两三秒时间就可以,然后将洗茶水倒掉。然后再把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯,使茶叶转动,高冲可以让茶叶在水的激荡下,充分浸润,以利于色、香、味的充分发挥,达到茶汤均匀的效果,水量一般在盖碗的九分处就可以了,不用太满。

④春风拂面 (刮沫):用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫,使其清新洁净。

⑤关公巡城(倒茶):把泡一,二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里。

⑥韩信点兵 (点茶):茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里,差不多到品茗杯七分处为宜。

⑦鉴尝汤色 (看茶):观尝杯中茶水的颜色。

⑧品啜甘霖(喝茶):乘热细缀,先闻其香,后尝其味,边啜边闻,浅斟细饮。饮量虽不多,但能齿颊留香,喉底回甘,心旷神怡,别有情趣。

本次内容就介绍到这里。如果你的铁观音不够香,不妨想想自己买的铁观音够正宗吗?如果买到的上好铁观音还是一样不够香,那还不快试试上面的方法,对号入座,你也可以泡出一杯“真香”的铁观音!



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