白茶是指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶，是茶叶里的瑰宝，其药效性能很好的茶之奇葩。那么，你对白茶都有哪些认识呢？
白茶的分类
1、根据芽茶和叶茶之分
① “银针”：单芽之称的茶
② “寿眉”：叶片制成的茶
③ “白牡丹”：芽叶不分离的茶
2、根据茶树种类
① “小白”：一般福鼎白茶
② “大白”：采自大白茶茶树
③ “水仙白”：采自水仙茶树
3、根据制茶种类
① “白毫银针”：在大白茶茶树只采一芽者,其制成的茶
② “白牡丹”：在大白茶或水仙茶树采一芽二、三叶者,其制成的茶
③ “贡眉、寿眉”：在福鼎本地菜茶茶树采一芽二、三叶者,制成的茶
④ “新工艺白茶”：在白茶加工工艺的基础上，加入轻揉工艺制成的茶
白茶的制作过程
白茶的制作工艺一般分为:萎凋、干燥、装箱、保存四个步骤。
1、萎凋
萎凋是形成白茶的干茶密布、白色茸毫品质的关键,分为室内萎凋和室外萎凋了两种。
2、干燥
也称烘焙,烘焙的火候要恰到好处,火候过高香味欠爽,火候不足香味平淡。进过烘焙的茶成为“毛茶”。
3、装箱
烘焙后的毛茶要进过筛拣或精制后才能装箱,以便固定茶的形状,便于保存。
4、保存
茶叶干茶含水分控制在5%以内,放入冰库,温度1-5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开,进行包装。
夏天经常喝白茶的人，很少中暑。白茶中含有多种氨基酸，具有退热、祛暑、解毒的功效。在夏季多喝白茶，不但有防暑祛热的功效，更有助于口腔的清洁与健康。行行出状元小编推荐，夏天喝白茶 有哪些功效与作用。
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