摘要：福州茉莉花茶制作之关键—“窨茶”，茉莉花茶并非简单把茶与茉莉花混合吸香而成，如通花错过时间会导致闷味，花渣未起好会导致馊味，窨制不好会导致透兰和透素。不少7－8窨的茶叶还不如5窨的俗称“窨倒了”。
“窨得茉莉无上味，列作人间第一香。”茉莉花茶作为本市最受欢迎的茶品之一长期热销。然而茉莉花茶虽最为亲民，却是茶叶制作中最费时间的。记者近日走访时发现，部分福建茶商已返回当地开始今年“伏花”茉莉花茶的窨制工作。
业内人士分析，今年福建茉莉花提前步入佳期，茉莉花茶企业也提前采花，并已开始窨制茉莉花茶。“今年正宗‘伏花’茉莉花茶将较往年提前半个月上市。”郑国祥介绍，正宗福建花茶窨次应在四窨至九窨，一般三天。
为一个窨次，预计今年首批地道的茉莉花茶将于8月中旬上市。在价格方面，由于茉莉花、人工成本不断上涨，预计价格将较去年提高25%左右。
“茉莉花茶的茶坯选用优质春茶制作，高档的茉莉花茶茶坯选用清明前采收的绿茶。”永兴茶业负责人于炳信介绍，与其他知名茶叶不同，茉莉花茶的原料除了绿茶以外，还有茉莉鲜花。也就是说，春天制作茉莉花茶的茶坯，以入伏以后的茉莉鲜花窨花，成品的新茉莉花茶入秋以后上市。3月初开始采制茶坯，6月份开始窨花，8月份上市。茉莉花茶的生产时间在6个月左右。
茉莉花茶制作过程里最关键的一个步骤是“窨茶”，指将新鲜的茉莉花和加工好的茶叶放在一起，让茶叶吸收茉莉花的香气。窨花是福州茉莉花茶制作过程中最为繁复、神秘，也是最为关键的环节。内行看门道，外行看热闹”，茉莉花茶并非简单把茶与茉莉花混合吸香而成，如通花错过时间会导致闷味，花渣未起好会导致馊味，窨制不好会导致透兰和透素。不少7－8窨的茶叶还不如5窨的俗称“窨倒了”。
一般的茉莉花茶最少窨三遍，每三天窨一遍，加上之前的工艺，福州茉莉花茶的制作一般在22天左右。顶级的福州茉莉花茶需要窨八遍，光窨茶这道工序就要花二十四天。
根据小编的介绍，意识到“窨茶”这一制茶步骤很关键。如果您还想要了解其他福州茉莉花茶其他资讯，如：如何网购福州茉莉花茶 以防劣茶；福州茉莉花茶多大的功效？ 有什么副作用？请点击查看！
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