白茶制作工艺是最简单又是最自然的。经生产加工的白茶，外形挺直，自毫显露，芽壮叶嫩，汤色清亮，香气馥郁，滋味鲜醇，营养丰富，看到如此特别的白茶是否很好奇它是怎么制作出来的呢？行行出状元小编就为您解读白茶的制作工艺。
白茶属轻微发酵茶类。制造工艺独特，分为萎凋和干燥两大部分。干茶表面密布白色茸毛，这一品质的形成，一是采摘多毫的幼嫩芽叶制成；二是制法采取不炒不揉的晾晒烘干工艺。白茶有芽茶和叶茶之分。
茶农把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干即可。由于制作过程简单，以最少的工序进行加工。芽茶如白毫银针；叶茶如白牡丹、贡眉。两者制法大体相似。
白茶制造程序为：茶芽—萎凋—烘焙—保存。春季茶芽长出第一片真叶尚未开展时，连叶采下，将芽、叶分开，茶芽作银针原料，叶片拼入白牡丹原料制叶茶。
温馨提示：夏季茶芽小，欠壮，不宜制白茶。
制作白茶工艺过程：
1、采摘
白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。
2、萎凋
采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动。摊青后，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时，室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。
3、烘干
初烘：烘干机温度100－120℃，时间：10分钟；摊凉：15分钟。复烘：温度80－90℃；低温长烘70℃左右。
4、保存
茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1－5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。
以上就是行行出状元小编为大家介绍白茶的制作工艺，希望对您有所帮助，如果您还想了解其他白茶资讯： 白茶6大功效及作用，点击阅读；更多资讯请看：福建特色产业集群—宁德茶叶
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