对于中国人来说,泡茶用水历来是很讲究的。对于偏爱绿茶的茶圈们该如何冲泡绿茶才好喝呢?
绿茶两种冲泡的方法
一是上投法,它适用于外形紧结的高档名优绿茶,即先将摄氏75—85度的热水冲入杯中;
二是下投法,先放茶叶后直接倒85度左右的热水,适合普通绿茶。
第一次:称为“头遍茶”
第一次称为“头遍茶”,品“头遍茶”应该要引导客人目品“杯中茶舞”,并且要着重的引导客人细啜慢品,以尝试到绿茶的鲜嫩茶香与鲜爽茶味。
第二次:称为“二遍茶”
当“头遍茶”喝到剩余1/3杯时,一定要及时的续水到七分满,如果太迟续水,会使“二遍茶”的茶汤变得无味。品尝“二遍茶”时,你可以感觉到滋味最浓醇,而且还能体会到舌底涌泉、齿颊留香、满口回甘、身心舒畅的妙趣。
第三次:称为“三遍茶”
当喝到剩下小半杯时,也要及时的再次续水,一般绿茶冲泡到第三次后,基本上就变得淡薄无味了,因此,这时可佐以茶点,以增茶兴。
绿茶想要冲泡好喝,那就好好的选择茶具,同时控制好水温喝冲泡时间,而且茶叶用量更是冲泡好喝之关键。
茶具的选择
喝西湖龙井等名绿茶,则选用无色透明玻璃杯最理想。品饮名绿茶和细嫩绿茶,无论使用何种茶杯,均宜小不宜大,否则,大热量容易使茶叶烫熟。
泡绿茶水温控制
冲泡绿茶时,水温最好控制在80℃~90℃左右。若是冲泡绿茶粉,份量是2公克绿茶粉配450cc的白开水,并以40℃~60℃左右的温开水冲泡即可。冲泡茶叶的第一泡不要喝,冲了热水后,摇晃一下即可倒掉。泡好的茶最好半小时内喝掉,否则茶裹的营养成分会变得不安定。绿茶粉不可泡得太浓,否则会影响胃液的分泌,肠胃不好的人或空腹时最好不要喝。
冲泡时间
冲泡茶叶的时间和次数相关。茶叶冲泡时间与茶叶种类、用茶量、水温和饮茶习惯都有关系。冲泡时间以茶汤浓度适合饮用者的口味为标准,一般讲,用茶量多,水温高。细嫩红绿碎茶,冲泡时间宜短,3—5分钟即可。冲泡次数1—3次为宜,随着冲泡次数的增加,冲泡时间应适当延长。冲泡时最好先倒少量开水,浸没茶叶,再加满至七八成,便可趁热饮用,当喝至杯中剩1/3左右茶汤时再加开水二次冲泡,继续喝至1/3茶汤时,再冲泡第三次,这样可使前后茶汤浓度比较均匀。冲泡乌龙茶的次数可达5—7次,又由于其多用小型紫砂壶,冲泡时间较短,一般约2分钟左右,第一泡1分钟就要倒出来,从第二泡开始渐渐增加15—30秒的冲泡时间,这样前后茶汤浓度才比较均匀
泡茶用量是泡茶关键之首
茶叶用量为泡茶三要素(用量、水温、冲泡时间和次数)之首。茶叶种类繁多,泡茶时茶叶用量各异,还要考虑泡茶用具大小和饮茶者的习惯。冲泡一般绿茶与水的比例大致掌握在1:60,即每杯放3克左右茶叶,加沸水150—200毫升。如用茶壶冲泡,则按茶壶容量大小适当掌握比例,投入量为茶壶容积的一半,或更多。
冲泡绿茶需注意事项:
1、高血液和心脏病的患者不适合喝太浓的茶,绿茶也不宜泡的太浓,会影响胃液的分泌
2、绿茶性凉,空腹饮绿茶容易造成腹泻。
3、绿茶的第一泡不要喝,要倒掉之后再用干净的开水重新冲泡一遍。
4、绿茶冲泡时,水温要控制在80℃~90℃左右。
5、冲泡好的绿茶不可久置,否则茶里的营养成分会变得不稳定,最好趁热喝掉。
以上小编为大家介绍绿茶冲泡方法,了解了绿茶的冲泡方法,是不是很想知道喝了绿茶有什么好处哪?且看:绿茶具有哪些功效及作用?夏季绿茶养生饮品
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