什么是白茶？白茶是我国六大茶类之一，是属于轻微发酵的茶，是我国茶类中的特殊珍品。成茶满披茸毛，色白如银，故名白茶。白茶的鲜叶要求“三白”，即嫩芽及两片嫩叶均有白毫显露。
据悉，白茶主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷、江西靖安等地。白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中，其记载：“永嘉县东三百里有白茶山。”所记载的地方正是福建宁德福鼎，可见福鼎是白茶的发源地。
白茶是茶叶里的瑰宝，药效性能很好的茶之奇葩。根据民间长期饮用和实践及现代科学研究证实，白茶具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效，尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症，具有独特、灵妙的保健作用。民间采用它制作成清醇的“白茶饼”，因其独特风味和保健作用流传到南洋一带，至今在东南亚各国享有盛誉。
白茶最主要的特点：毫色银白，素有“绿妆素裹”之美感，且芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。
白茶为什么呈现白色呢？这是由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，直接晒干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下来，这就是它呈白色的缘故。白茶白毫显露。
白茶其精制工艺：一般分为萎凋和干燥两道工序，而其关键是在于萎凋。白茶萎凋分为室内萎凋和室外日光萎凋两种。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。白茶采用原料不同制作的品种也是有所不同。
白茶采用单芽为原料按白茶加工工艺加工而成的，称之为银针白毫 ；
采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶，政和大白，福安大白茶等茶树品种的一芽一二叶，按白茶加工工艺加工而成的 白牡丹或新白茶；
采用菜茶的一芽一二叶，加工而成的为贡眉、寿眉。
白毫银针
1、白毫银针，其芽长近寸，细长如针，覆披白毫，银色光泽，香气鲜清；
2、冲泡后出现"满盏浮花乳"，条条挺立，望之有如石钟乳上下交错，蔚为奇观，滋味浓而清甜，为白茶珍品。
3、白毫银针饮用有很高的药用价值，其性寒凉，具退热、降火、解毒之功效，有“功若犀角”之誉。瓯美茶商也用于掺入高级红茶，以示名贵。
白牡丹
1、白牡丹，叶色灰绿带黄，稍呈银白光泽，夹以银白毫心，形如牡丹花朵，故称"白牡丹"，绚丽秀美。
2、开水冲泡后，绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初开，水色橙黄清澈，清香微甜，为白茶中高级产品。
3、白牡丹茶能延缓抗衰老，美白养颜、白牡丹茶能延缓抗衰老、能延缓抗衰老长饮白茶能有助于延缓衰老功效。多喝白茶能延缓抗衰老、美白养颜，特别是白牡丹茶叶是典型的女人茶，白牡丹茶叶的美容养颜功效越来越受现代时尚人士，特别都市女性的欢迎。
寿眉
1、寿眉色灰绿带黄，高级寿眉略露银白色，茶味清香，甜爽可口；叶小者毫心亦小，似一丛绿茵中点点银星闪烁，极为悦目。
2、开水冲泡后，色泽翠绿，汤色橙黄或深黄，叶底匀整、柔软、鲜亮。
3、寿眉茶功效如同犀牛角，有清凉解毒，明目降火的奇效，可治“大火症”，在越南是小儿高烧的退烧良药，而且寿眉有退热、祛暑之功效，为夏日佳饮。同时茶中富含人体所需的氨基酸、茶多酚、矿物质、多种维生素及锌、硒等微量元素，具有生津止渴、清肝明目、提神醒脑等功效，是当今公认最安全又营养的绿色健康饮品。
新白茶
1、新白茶，是按白茶加工工艺，在萎凋后加入轻揉制成，外形叶张略有缩摺，呈半卷条形，色泽暗绿略带褐色。
2、开水冲泡后，色味似绿茶但无清香，似红茶布无酵感，浓醇清甘是其特色。
3、新工艺白茶又比白茶中的其他产品来得更有效果，尤其是新工艺白茶的防癌功效最强。
以上是小编为大家介绍白茶到底是什么茶？希望大家看了之后有所了解。如果你还想更多白茶资讯如：饮用白茶的功效等，请点击行行出状元——宁德茶叶了解！
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