喝茶人人都会，但要冲泡得法，并非易事。茶叶冲泡大有学问，同样质量的茶叶，如用水不同，选择的茶具有优劣或冲泡技术不一，泡出的茶汤效果就会不同，且差异非常明显。
正宗铁观音泡开后汤色橙黄明亮，温润通透，香气纯正，品之口感鲜爽，并带天然附于的兰花香，滋味醇厚润滑音韵显著。那么如何冲泡才会有这样的效果？小编就为大家介绍泡铁观音之步骤。
安溪铁观音茶的泡饮方法别具一格，自成一家。首先，必须严把用水，茶具，冲泡三道关。“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上”，意思就是水以山泉水最好，茶具以小巧方便为佳，如果用炭火来烧水那是最好不过。
泡饮前准备
茶具的选择
铁观音的冲泡可以选用紫砂壶茶具。紫砂壶有较好的保温能力，可以使铁观音的香味不易散失。在选用紫砂壶时，一般要选择肚扁，较小的紫褐色紫砂壶冲泡。在紫砂壶开壶时，最好先用细毛小刷将外壁和内壁刷洗干净，然后用茶水浸泡三到五次直至没有泥沙味为止。
泡茶对水的选择
水分为天然水和人工处理水。天然水包括泉水、河水、井水和天落水，人工处理水有自来水。蒸馏水、无离子水。各种水所含溶解物质的不同，对茶汤品质影响很大。泉水尤其是由山上慢慢流出的泉水泡茶为最佳，其次是江水，再次是井水，雨水也可泡茶。一般秋雨为上。梅雨次之，雷雨最差。
铁观音冲泡步骤
冲泡按其程序可分为八道：
1 白鹤沐浴 （洗 杯）：用开水洗净茶具。
2 乌龙入宫 （落 茶）：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分。
3悬壶高冲（冲 茶）：把正滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动。
4 春风拂面 （刮 沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净。
5关公巡城（倒 茶）：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里。
6 韩信点兵 （点 茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里。
7 鉴尝汤色 （看 茶）：观尝杯中茶水的颜色。
8 品啜甘霖（喝 茶）：乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。
特别提醒：铁观音每次冲泡都要沸水为佳，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒至三十秒为香，到第五道后浸泡时间稍加延长。
学会泡茶还可以让你很好的鉴别你购买的铁观音优劣，据悉，通过茶汤评价铁观音优劣可以通过以下5点鉴别：1．汤香；2．苦涩感：3．顺滑程度；4．回甘程度；5．味觉元素丰富。
1、汤香：鼻子靠近刚冲出的茶汤，微微一嗅，优等品都会带有明显的汤香，尤其是“煌口香”，“兰花香”等特征的茶品汤香更为突出；
2、苦涩感：入口允许微苦，但苦尾不退者劣；涩是比较忌讳的指标，不过如果涩感轻微且很快消退，那就不怎么影响口感，但即便如此，茶品等级也下降了一个台阶——因为高档铁观音不允许有涩感存在。
3、顺滑程度：茶汤略凉后入口，高阶品茶汤黏稠中带有米汤香，口感极为柔细，但如果品茶者味觉迟钝，很可能不容易感觉到茶汤柔滑与否的差异，对这部分茶友，建议喝中端茶品足矣。
4、回甘程度：回甘快且强、持久为优，尽管轻发酵安溪铁观音的回甘表现不可能同中发酵铁观音比拟，但高档铁观音还是要求回甘能够相对明显、持久，至少那些喜爱轻发酵安溪铁观音的茶友在品饮时能够明显地感觉到。
5、味觉元素丰富：茶汤味道越丰富越好。好比熬一锅汤，多放材料者味道肯定更多，材料少者味道就比较单薄。高档铁观音最重要的区分就在于此：高档铁观音采用优质茶青原料制造，茶青叶片肥厚、富含有机无机元素，对应的茶汤味道也更丰富；中端品相对就会弱一些，虽然它也能够具备不苦不涩、茶汤顺滑等特征。
安溪铁观音是乌龙茶的一种，也是最多人饮用的茶叶之一，对于已了解用茶汤来辨别铁观音真假，是否想了解如何在网购中避免购买到假的铁观音？小编推荐：网购茶叶有绝招 避免劣质铁观音
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