白茶与绿茶都是中国六大茶类的两种，说起绿茶大家都比较熟悉，但是对于白茶大家就相当陌生了，正是因为白茶多热销国外，而绿茶多热销国内。那么什么是白茶？什么是绿茶？平时如何区别他们？
什么是白茶？成品茶的外观呈白色，白茶具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点，属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。
什么是绿茶？绿茶是指采取茶树新叶，未经发酵，经杀青、揉拧、干燥等典型工艺，其制成品的色泽、冲泡后的茶汤较多地保存了鲜茶叶的绿色主调的制成品。
白茶与绿茶的区别
一、制作工艺的不同
白茶制作工艺：白茶制作时候一定要经过微发酵，基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
萎凋是制茶工序的名称，就是将采下的鲜叶按一定厚度摊放，通过晾晒，使鲜叶呈现萎蔫状态。 萎凋过程中，鲜叶发生一系列变化：水分减少，叶片由脆硬变得柔软，便于揉捻成条；叶中所含酶类物质的活性增强，促使淀粉、蛋白质、不溶性原果胶等鲜叶成分发生分解、转化，生成葡萄糖、氨基酸、可溶性果胶等有利于成茶品质的有效物质，多酚类物质也程度不同地氧化。
绿茶制作工艺：绿茶是没有经过发酵的茶叶，基本制作工艺包括经杀青、揉拧、干燥等。杀青是形成绿茶品质的关键工序。
绿茶杀青重要性：
一是彻底破坏酶的活化，制止酶促作用，固定某部分内含物不变或少变，不影响叶绿素的显性，而使绿色不起或少起变化；
二是改变叶绿素存在的形式，使叶绿素从叶绿体中解放出来，便于开水冲泡后溶解在茶汤中，保持汤色碧绿，叶底嫩绿；
三是除去鲜叶的青草气，散发良好的香味；
四是去掉一部分水分，减弱鲜叶弹性，从硬变软，便于揉捻。
二、汤色区别
白茶汤色：呈黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点
绿茶的汤色：呈清澈微黄，或黄中带浅绿，并不时纯绿色。
三、外形特征区别
白茶外形特征：是白色银毫，素有“绿妆素裹”之美感，且 芽头肥壮。尤其是白毫银针，全是披满白色茸毛的芽尖，形状挺直如针，在众多的茶叶中，它是外形最优美者之一，令人喜爱。
绿茶外形特征：多是条索状，（龙井外形扁平光滑挺直色泽鲜绿；碧螺春满身披毫条索纤细）
四、功效区别
白茶和绿茶相比，白茶中茶多酚的含量较高，它是天然的抗氧化剂，可以起到提高免疫力和保护心血管等作用。白茶中还含有人体所必需的活性酶 ，可以促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，分解体内血液中多余的糖分，促进血糖平衡，是美容养颜的美品。
五、适宜人群
不管什么茶叶都适合各个季节饮用，但是夏天经常喝白茶的人，很少中暑。专家认为，这是因为白茶中含有多种氨基酸，具有退热、祛暑、解毒的功效。夏季也适合饮用绿茶，绿茶含有微量元素可以补充夏季汗液流失的微量元素。茶友们可以根据自己的喜好饮用它们。
六、冲泡法区别
白茶冲泡法：茶的泡法用具，并无太多的讲究，可用透明玻璃杯、茶盅、茶壶、功夫茶具等。如果采用“功夫茶”的饮用茶具和冲泡办法，效果当然更好。白茶不炒不揉加工工艺决定了其耐泡特性，一杯白茶可冲泡六到八次。
绿茶冲泡法： 绿茶冲泡，一般以两三次为宜。冲泡的具体操作有上、中两种投法，具体看绿茶的哪一种品种，如上投法适用龙井、碧螺春等外形紧结重实的名茶； 中投法适用黄山毛峰等茶条松展的名茶。
以上是小编介绍白茶与绿茶的区别，是不是对它们的区别有了一定的了解，那你想知道白茶、绿茶有什么神奇功效吗？且看：绿茶具有哪些功效及作用？你不知道的白茶6大功效及作用。如果您还想了解白茶或者绿的相关资讯点击了解：行行出状元·福建特色产业集群。
【版权声明】行行出状元平台欢迎各方(自)媒体、机构转载、引用我们原创内容，但要严格注明来源：；同时，我们倡导尊重与保护知识产权，如发现本站内容存在版权问题，烦请提供版权疑问、身份证明、版权证明、联系方式等发邮件至service@hhczy.com，我们将及时沟通与处理。
